海蜇需要焯水嗎

海蜇在食用前需要焯水。

市面上出售的海蜇多爲即食海蜇與幹海蜇，已經經過了脫毒素與殺菌處理，理論上說用清水浸泡之後即可食用，但出於安全考慮最好還是先進行焯水，如果擔心海蜇絲會因爲熱水焯制口感變差，則可以在60℃左右的溫水當中焯大概十秒，撈出後過冷水，便能夠保持其新鮮脆爽的口感。

海蜇，屬於一種大型食用水母，又名水母、白皮子，通常獨自生活，身體呈鈴形、碗形或傘形，多呈半透明、白色、青色或微黃色，中膠層質厚且堅硬，氣味微腥，食用海蜇即是將海蜇用明礬與石灰浸泡，榨乾身體中的水分，鹽漬後製作而成。