炒蒜薹需要焯水幾分鐘

蒜薹炒得不入味，這不僅僅和它本身的結構有關係，有時候還需要用到一些小技巧來讓蒜薹的中心更容易受熱熟成，這個技巧就是焯水了，但是很多人會擔心焯水會影響蒜薹的口感，焯水之後蒜薹就會變軟，炒出來的蒜薹吃起來不香脆。那麼蒜薹焯水，到底需要多長時間呢？

在烹飪蒜薹的時候 ，我們需要首先將蒜薹焯水一分鐘。首先我們把蒜薹洗淨切成小段瀝乾水分後備用，然後把肉切成片狀，然後用碗盛放並且加入鹽、少量清水、澱粉和雞蛋液來攪勻醃製。然後我們先起鍋，加入一鍋清水，開大火燒開，然後加入切好的蒜薹，等水沸騰後轉成中火，並且加入一勺醋，繼續焯水一分鐘，一分鐘過去後我們撈出蒜薹，立即用涼水沖洗冷卻下來。另外我們焯水的時候掌握好焯水的溫度，撈出來了之後在過涼水冷卻就不會對蒜薹的口感產生影響，吃起來依然非常清脆可口。

所以我們做蒜薹炒肉的祕訣就是要給蒜薹焯一遍水，而且我們焯水要注意火候，一分鐘最佳這樣就能夠讓蒜薹斷生，炒的時候更加容易入味，而且能夠保持蒜薹的口感。