牛肉焯水幾分鐘

牛肉焯水一到兩分鐘即可。

牛肉在焯制時，大約一兩分鐘後即可撈出，保證口感不會變柴，最好在冷水時下鍋，不但能去血水，還能最大程度保證其鮮嫩口感，焯水後還應在熱水中浸泡並反覆沖洗乾淨。牛肉經焯水處理後，如馬上烹製，極易熟爛，同時也可以縮短烹調時間，並減少營養素的損失。

若焯水後不立即烹製，牛肉便會因受冷表層收縮，極易造成“回生”現象，可能會導致烹飪效果不理想。

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，此外還含有豐富的碳水、維生素、煙酸以及多種礦物質元素，味道鮮美，營養價值極高。