冰皮月餅保存溫度在多少度

冰皮月餅保存溫度在多少度的答案是：0-5℃

開封的冰皮月餅應該要放在冷藏櫃內保存，大概溫度在0-5攝氏度即可保鮮，太低容易將冰皮月餅凍僵不好吃，太高容易讓冰皮月餅變質。放在冷藏櫃內的冰皮月餅要吃的時候可以直接拿出食用。

開封后吃不完的冰皮月餅應該密封保存後，放在冷凍櫃內保存。冰皮月餅一旦開封，包裝袋內就無法形成真空無菌環境，而冰皮月餅的糖分也會吸引細菌在周圍滋長，先密封包裝再冷凍保存能夠抑制細菌滋生。放在冷凍櫃內的冰皮月餅最好是在吃之前半個小時先從冷凍櫃內拿出來，放在冷藏櫃內解凍，這樣纔會讓冰皮月餅慢慢恢復軟糯。

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。

製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

做法一

材料:脫皮綠豆、糖適量吉士粉、糯米粉、粘米粉、麪粉、糖、色拉油、煉乳、牛奶。

步驟:脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝乾水分,加入糖,然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機打,打時加上奶粉,可增加香味,拌好放一邊。C料用乾淨鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘),當手粉用。B料一起拌勻,放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻,放涼後分成小塊,包入綠豆餡,用月餅模刻出。

做法二

材料:冰皮月餅粉、飲用冰水、細鹽、雪白乳化油、水果草莓餡。

步驟:將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。鹽溶於水後,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成爲Q粘的麪糰。加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分攪拌均勻。拌好後面團表面蓋塑料袋鬆弛20～30分鐘,再分割、整形。分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉,應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。冰皮與餡料比例爲1:4。印模成形,包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。

不宜一次食用過多，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。