白芝士和黃芝士的區別

芝士又稱奶酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

我們常見的方形芝士片。首先這不是真正的芝士，（真正芝士需要大致經歷凝乳、瀝水、加鹽、塑形、熟成，芝士的顏色源自天然牛奶的顏色），方形芝士片是一種合成物包括奶粉、芝士、植物油、卡拉膠、牛奶蛋白等等，爲什麼有不同顏色，是因爲加了不同食用色素在裏面，爲什麼加色素呢？增加的顏色，主要是爲了在市場上區分口味，品類的不同。

所以通常我們在市場上，所見的白芝士和黃芝士，其實是兩種口味而已，白色的是瑞士風味芝士片，黃色的是美式風味芝士片，黃色主要是應爲裏面加了胡蘿蔔素。