花江狗肉是哪的

花江狗肉是貴州關嶺縣花江鎮的。

花江狗肉是源自於關嶺縣花江鎮的一道菜品，屬於黔菜，其製作烹飪技術要求極高，是以肥嫩狗肉爲原料，加入花椒、砂仁等各種輔料燒製而成的。其口味鮮香、香辣，營養豐富。

黔菜指的是貴州本地正宗的菜餚。其菜系由三個部分組成，分別是民間菜、民族菜以及土司菜，其菜的特點是香濃、味厚、香醇、酸鮮。黔菜可從廣義和狹義兩個方面來講，廣義上指的是原材料不問出處，但凡符合貴州人的口味習慣以及烹飪方式，就是黔菜；狹義的黔菜指的是選取貴州本地原料，在各個民族的中長期認同、流行的，且具有本地調料特色的菜品。