大麴酒有哪些

1、大麴酒有瀘州老窖、五糧液、古井貢、洋河大麴、汾酒、杏花村、寶丰酒、高粱酒等等。

2、大麴酒以大麴爲糖化、發酵、生香劑，大麴的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。

3、大麴又分爲低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。

4、一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒，如瀘州老窖、白金金質酒等，均以大麴釀成。