蠔油和醬油的區別是什麼

1、原料：蠔油是以牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。醬油是用大豆，小麥等發酵而成的調味品，分爲釀造醬油和配製醬油。

2、味道：蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。醬油色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

3、用途：蠔油可以用於淋汁、炒菜、拌餡、燒烤，以及還可以用來起鍋勾芡和湯汁調味。醬油基本就用來點蘸、炒菜、燜煮、上色，生抽和老抽的用途也有所區別。

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