海膽蒸蛋爲什麼看不見海膽

目前，尚無嚴格的規定，海膽蒸蛋必須含有海膽黃或必須佔多少海膽黃的比重。

常識認爲這種海膽蒸蛋應在海膽殼中包含所有海膽黃。但這只是常識。 如果店家說他把這塊海膽黃切成30塊，每塊只有小米粒那麼大，每塊海膽蒸蛋放一塊，這不是海膽嗎？

這是由不完善的系統引起的，明確規定海膽蒸蛋的海膽成分必須大於或等於30％時，才能解決此問題。

海膽蒸蛋吃起來並沒有什麼肉，基本都是海膽黃，和雞蛋一起蒸熟後顏色差不多，所以你察覺不出來。

海膽蒸蛋味道一般，但價格卻不便宜，吃起來是微微的鮮鹹味，自己做海膽蒸蛋找不到海膽肉的話，吃肯定還是吃的出來的。

但是，現在很多店家打着海膽蒸蛋招牌卻看不到海膽，很明顯就是忽悠人玩的，不值這道菜的價格。

不知道是商家故意沒放，還是海膽太小吃不出來，有當地網友表示海南的海膽一般都很瘦，一般海膽殼裏的東西都只有一點點，基本上是少的幾乎沒有的膏，並不是本地人騙你們，而是本地的海膽真的沒有東西，包括海南的野生的螃蟹、魚之類的海鮮，能端上普通人餐桌的基本上都是小小瘦瘦的。