海膽的做法

海膽炒飯

1、將海膽和薑蓉混合均勻備用

2、雞蛋打散，油鍋打開，油熱後倒入雞蛋，順一個方向炒散，盛處備用

3、青菜洗乾淨，切成顆粒狀備用

4、用油把海膽和薑蓉炒成膏狀，加入青菜和雞蛋翻炒，最後加入米飯翻炒均勻就可以了

海膽的功效與作用

1、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%～15%。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

2、海膽殼也是很好的藥材，味鹹；性平；小毒。肝；腎；胃經。化痰軟堅；散結；制酸止痛。主瘰癧痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。

海膽的營養價值

海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。