糯米藕用幾孔的藕

製作糯米藕最佳選擇七孔藕，因爲這種藕含澱粉較多，煮出來的糯米藕比較軟糯。七孔蓮藕又稱紅花蓮藕，外皮棕黃色，身短而粗。 生藕吃起來又苦又澀，但七孔蓮藕澱粉含量高，適合做湯和糯米蓮藕。

這種情況可以保留切斷的蓮藕頭，灌好糯米後，裝上蓮藕的兩頭，然後用牙籤將蓮藕牢牢插入固定，這樣米就不會漏出來了。所以我們在買藕的時候要選兩頭沒有切斷的短而粗的藕，比較軟糯香甜。然後藕去皮，兩頭稍微削乾淨，只切掉一頭的堵頭，然後塞入糯米即可，糯米塞好了用牙籤連接固定藕身和切掉的藕堵頭。

糯米藕,是江南地區的特色名菜，屬於蘇菜，是一種江蘇甜品，在部分浙江地區也很流行。生糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起蒸熟，以甜糯、桂花香氣濃郁而有口皆碑。