莧菜的根要去掉多少

莧菜的根是需要將莧菜根鬚根下面的部分去除掉，可以試下如果在折斷的過程中不容易段，這說明莧菜根較老，需要將其外表皮剝掉留嫩莖食用，然後將莧菜根清洗乾淨後掐成段狀，多洗幾次可以將根部的泥沙清洗乾淨。莧菜爲莧科一年生草本植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用，莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。