毛血旺需要哪些配菜

毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等。毛血旺以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

毛血旺的十種配菜

毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等。

川味毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。

毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗爲快的巴蜀名菜。

注意事項

1、表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關鍵，不過因爲需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料製作。

2、重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油製法大同小異，所以在家中烹製毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。

毛血旺都需要什麼配菜

毛血旺需要的配菜：

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行添加食材）

配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋

再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用

3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裏倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色

再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！

毛血旺需要什麼配菜？

毛血旺需要以下食材及調料：

主料：鴨血1塊，毛肚適量，百葉適量，金針菇50克，豆皮2張，青菜50克，豆芽50克，火腿腸1個，香菜適量。

輔料：食鹽適量，雞精少許，火鍋底料80克，蔥、姜、蒜適量。

家常毛血旺的做法：

1、把食材洗淨放入盤中備用。

2、蔥薑蒜。

3、火鍋底料80克。

4、鍋中燒水，把毛肚和百葉用開水焯一下盛出備用。

5、繼續把鴨血也焯一下盛出備用。

6、鍋中倒入少許油爆香蔥薑蒜。

7、倒入豆芽翻炒。

8、倒水，等水開後加底料，煮到出香味。

9、再把準備好的菜倒進鍋中。

10、依次加毛肚和百葉、鴨血、方火腿，煮到翻開時再放少許食鹽和雞精調味。

11、倒入準備好的碗中，香菜均勻地撒在上面即可。