蒸饅頭加鹽起什麼作用

麪粉加鹽起什麼作用

饅頭作爲比較常見的主食之一，平時蒸饅頭時可以適當的加入食鹽，主要是爲了增加麪糰的韌性和勁道。目前很多人在蒸饅頭的時候不會加入食鹽，因爲加入食鹽可能會改變饅頭的口感。其實在蒸饅頭時適當的加入食鹽，能夠讓饅頭的口感更好，可能也有部分小夥伴不太清楚蒸饅頭時加食鹽的具體好處。一般加入食鹽之後能夠讓饅頭，但韌性變得更強，也會讓其彈性更足。既然這樣，那麼蒸饅頭時加食鹽還有哪些問題呢？

蒸饅頭放食鹽的時間

一般在蒸饅頭時需要和麪，和麪的時候放入適量的食鹽，可以有效的改善麪糰的勁道。食鹽作爲調味品中的一種，一般在和麪時放入適量的食鹽，能夠有效的改善麪糰的口感，也能夠讓麪糰有淡淡的鹹味，鹽其實能夠有效的改善麪糰的勁道，增加吸收水分的性能，並且能夠避免斷裂的情況產生。

蒸麪團放入食鹽的作用

在正面團時要是和麪的話，經常會出現麪糰直接乾裂的可能，另外通過不斷的揉搓麪糰，並不是特別的均勻，此時要是適當的加入一點點食鹽之後將麪糰揉的更加省事，也能夠有效的促進酵母的繁殖發育，並且還可以有效的提高麪糰的發酵速度，對於麪糰會有多方面的幫助，但在麪糰中加入食鹽時要注意時間。

由於蒸麪團時放入適量的食鹽，可以有效的增強面的勁道，一般麪糰經過揉麪之後做好麪糰其實會更加有嚼勁，吃的時候蓬鬆感十足，彈性也會特別的好。在製作麪包時，放入適量的食鹽也會產生相同的效果，只是蒸饅頭跟蒸麪包會有一定的區別，建議在蒸饅頭的時候適當的放入食鹽，能夠避免衆多問題的形成，也能夠讓整個麪糰的勁道十足，饅頭更加有嚼勁。