疙瘩頭是什麼菜

疙瘩頭就是根用芥菜，又叫大頭菜，北方地區俗稱芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、辣菜或者芥菜疙瘩。疙瘩頭，是十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，形狀各不相同，一般有卵圓形、橢圓形、倒卵圓形、披針形等形狀，表皮一般呈翠綠色，也有一些是綠色或者黃綠色，外形和蘿蔔非常相似。

疙瘩頭是像蘿蔔一樣長在地底下的，但是它的形狀爲圓球形，下面長了一個長鬚根，像蘿蔔一樣，看起來像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，因此叫做辣菜，最普遍的吃法就是用鹽醃製成鹹菜食用，也有一些地方會把它做成辣菜、辣絲等食用，吃起來會有芥末一樣的衝勁。