怎麼煮餃子不粘鍋不破皮

1、在煮餃子的時候，可以加入適量的鹽，等到鹽溶解之後再下餃子，加入了鹽煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋，也不會破皮，在煮制過程中也不會溢鍋。

2、煮餃子的水儘量多放，在水燒開之前，放入一些大蔥尖，等水燒開後在下餃子，可以有效的防止餃子破皮。餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順着一個方向攪動，可以防止其沾鍋底。

3、爲防止餃子粘鍋破皮，可以在製作餃子皮和麪時，用雞蛋清和麪，雞蛋清可使蛋白質增加。煮制時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。