梅菜燒肉的家常做法

梅菜燒肉的家常做法步驟如下：1、袋裝梅菜拆袋後，用先用溫水浸泡半個小時，洗淨泥沙，用清水浸泡後換多幾次水，洗去沙子。然後切碎，用幹鍋不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗淨，放入冷水鍋，開火，水開後，再繼續煮燙幾分鐘，目的是去除肉中的血污，也會去掉肉腥味。

梅菜燒肉的家常做法

梅菜燒肉的家常做法步驟如下：1、袋裝梅菜拆袋後，用先用溫水浸泡半個小時，洗淨泥沙，用清水浸泡後換多幾次水，洗去沙子。然後切碎，用幹鍋不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗淨，放入冷水鍋，開火，水開後，再繼續煮燙幾分鐘，目的是去除肉中的血污，也會去掉肉腥味；3、另起鍋裏下少許油將冰糖炒融，放入切好的五花肉，炒糖色；4、炒鍋刷淨，上火燒熱，油溫6成熱時，放入蔥姜爆香，而後加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；5、放入梅乾菜，大火煸炒；6、最後在鍋裏放水後放入大料、酒、紅糖湯汁收幹後起鍋。

梅菜燒肉的營養價值：

梅菜中含有大量的胡蘿蔔素和鎂元素，其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。而豬肉能夠具有補腎養血，滋陰潤燥等功效。

梅菜燒肉的宜忌人羣：

宜：一般人羣可食用，陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結、以及營養不良者皆可食用。

忌：溼熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用；此外，外感病人也不宜食用，而有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

梅菜燒肉的方法

【菜品】：梅菜燒肉

【配料】：五花肉300克、料酒適量、鹽適量、薑片少許、梅菜乾適量、大蔥1段、老抽少許、生抽1勺、白糖1勺、雞精少許

【烹飪步驟】：

1、乾的梅菜需要提前浸泡，大約需要浸泡3個小時，梅菜乾泡好之後體積會變大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成塊，大小均等，肥瘦相間。

2、鍋中燒油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，開中火，炒到五花肉的表面焦黃色就可以了，注意不要炒大了。

3、然後把泡好的梅菜乾倒入鍋中，和五花肉一起翻炒。

4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。

5、把切好的薑片和蔥段放入鍋中。

6、加入一勺料酒。

7、加入生抽、老抽、白糖和雞精，然後翻炒均勻。

8、 然後加入適量的鹽，再加入溫水，水量沒過食材就差不多了，蓋上鍋蓋，然後大火燒開之後轉小火燉1個小時左右。

9、 時間差不多了，湯汁也幾乎快收幹了，就可以關火了。

10、 出鍋裝盤，撒上點蔥花點綴一下，香噴噴的梅菜燒肉就做好了，來一碗大米飯，簡直太好吃了，超級下飯。

【烹飪貼士】：

1、梅菜乾需要浸泡好才能烹飪，泡好之後體積會變大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反覆清洗乾淨，因爲梅菜乾會有很多的灰塵和雜質。

2、五花肉一定要帶皮做，千萬不要把豬皮去掉，就跟做紅燒肉一樣，豬皮做好了之後是特別好吃的。

3、菜品中的調味料用量根據個人口味來定嗎，有的人比較喜歡甜一點的，那就稍微多放一點白糖，老抽是爲了讓五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就會顏色發黑，就沒有食慾了。