鹹鴨蛋壞了能吃嗎

鹹鴨蛋壞了不能吃。鹹鴨蛋壞了，一般是醃製時或者醃製之前，鴨蛋外殼破裂，使得微生物、細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成污染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋變質。即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質也無法消除。

鹹鴨蛋保質期：真空包裝的鹹鴨蛋在常溫下可保存3個月左右。

如果夏季天氣炎熱，室溫升高，鹹鴨蛋的保質期會低於3個月。

把鹹鴨蛋放在冰箱冷藏室保存，則可以保存12個月左右。