海鴨蛋和鹹鴨蛋的區別

海鴨蛋和鹹鴨蛋的區別:

1、定義不同：海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨羣，以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類爲主要食物，這類鴨羣所產的蛋稱爲海鴨蛋。鹹鴨蛋，是一道中國特色菜餚，古稱鹹杬子，民俗又叫鹽鴨蛋”“醃鴨蛋”“青蛋”，在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

2、分佈不同：海鴨蛋的主要產區爲湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東電白、台山等沿海地區的海邊域塗灘。而鹹鴨蛋的生產極爲普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最爲著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

3、外觀不同：比起普通鹹鴨蛋來說，海鴨蛋的殼更硬、更厚，蛋黃也更大、紅一些。除此之外，海鴨蛋的個頭相對而言更大一些。

4、營養價值不同海鴨蛋營養豐富，每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。目前，有關專家對海邊灘塗放養海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。