擔擔麪爲啥叫擔擔麪

擔擔麪的由來是小販陳寶挑着擔子來賣面。清朝時，小販陳寶寶賣面帶擔子，擔子裏有燒飯用的煤爐，鍋碗瓢盆和打掃衛生的地方。因爲他賣面的時候總是挑着擔子，又因爲他的面又便宜又受歡迎，所以取名丹丹面。

擔擔麪是著名的成都小吃，由麪粉捲成麪條，煮熟後用炒肉絲舀着吃。麪條細，滷汁酥香，鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川流傳很廣，經常作爲宴會小吃。

擔擔麪做法:

1.麪粉和雞蛋加水和成麪糰，用手擀成細韭菜葉面。豆粉在碾壓時作爲散粉使用。

2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、芽菜分別放入12個碗中。

3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋裏放油，等油熱了，放肉，瀝乾水，加鹽和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。

4.把鍋裏的水燒開，把麪條煮熟，撈出來放到12個裝滿調料的碗裏，把豌豆尖撈出來放到每個碗裏，在上面放上一撮好肉。