意大利麪什麼時候下鍋

意大利麪需要下鍋裏用熱水煮，而不是冷水。 煮意大利麪的時候，先把鍋裏的水燒開，水儘量少放一點，最好在水裏加一點鹽，把水燒開後加入意大利麪，期間使用筷子不斷攪拌。意大利麪的烹飪時間可以按照包裝袋上推薦的時間再加上3分鐘，以達到最佳口感。

可以直接下鍋用開水煮，煮好了之後可以用涼水過一下。如果提前泡在冷水裏，以免就會泡軟，會失去原有的勁道，口感變差。意大利麪是用高筋麪粉特製的，吃的就是半硬筋道的口感質地。可以按照意麪外包裝上的說明去煮。

意大利麪和我們用來做麪條的麪粉有點不同。選用的是“硬獨攬小麥”，含有優質蛋白質、澱粉和麪筋，煮久不糊。意大利麪吃起來有嚼勁，通常會搭配紅醬（番茄汁），青醬（羅勒、松子、橄欖油），白醬（無鹽奶油）和黑醬（墨魚汁）。