夏天真空包裝的肉進空氣還可以吃嗎

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不可以。

有兩種情況：

1、真空袋密封不嚴，漏氣，外界空氣進入，不能抑制細菌繁殖；

2、微生物生長呼吸產生的氣體導致脹氣，發生無氧糖酵解。這種食物通常會產生一些有毒物質。在這兩種情況下，建議不要食用。強制食用容易引起胃腸道反應。引起腹瀉、嘔吐等症狀。你應該打開包裝袋看看。看說明書上寫的食物的腫脹程度，再決定要不要吃。建議儘量不要使用。

夏天真空包裝的肉可以保存多久：

真空包裝的作用是除氧保鮮，大多數發黴的微生物需要氧氣才能生存，這可以防止食物變質。夏天的溫度非常高，雖然肉食是真空包裝的，但病菌的繁殖速度也非常快，它們在室溫下放置時容易變質，在正常情況下，它們只能存放 20 天左右。

真空包裝的肉最好在冰箱裏保鮮，可以在 4°C 下儲存約一個月，在-18°C下可保存半年左右。溫度越低，微生物、寄生蟲等細菌的活性就會降低。有效抑制細菌滋生，可通過冷庫技術進行速凍殺菌，肉類食品本來就容易變質。真空包裝技術和冰箱冷凍只能殺死一些細菌，防止細菌滋生，但細菌仍然存在。隨着時間的推移，細菌越來越多，營養還是會慢慢流失，所以要儘快吃完，最好現做現吃。