泡椒的醃製方法

泡椒的醃製方法是：1、青小米辣椒500克、高度白酒50毫升、醋150毫升、鹽15克、糖10克、蒜一瓣、姜一片、涼開水300毫升。2、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。3、消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。4、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。5、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

方法二：

1、醃製前準備好辣椒，食用鹽，生薑，白醋，白酒。

2、首先辣椒用清水洗乾淨，用剪刀剪去辣椒蒂，晾乾水分備用。

3、然後把生薑洗乾淨切好備用。拿出容器，加入涼白開水和食用鹽，水和鹽的比列爲1：10。

4、最後，放入準備好的辣椒，生薑，加入適量的白醋和白酒，封蓋醃製保存20天以上即可。

方法三：

1、材料：辣椒，食鹽、白醋。

2、新鮮的青尖椒，用水洗淨，辣椒蒂不要去掉。

3、起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋裏進行焯水，焯水2分鐘，然後撈出來瀝乾水分。

4、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時。

5、倒掉水，將辣椒瀝乾水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐裏。

6、向密封罐裏倒入白醋，液麪要蓋住辣椒，然後在最上面再撒一層鹽，把密封罐蓋上，隔絕空氣進入，醃製30天~50天就醃好了。