糉子夾生有補救的辦法嗎

有，具體分析如下：

糉子夾生產生的原因有：加入的水量不夠，造成夾生；煮時頻繁開鍋蓋，造成夾生；煮的時火候不夠，造成夾生，這些夾生程度不同，造成夾生的狀態也會有幾種不同的形式產生，如果煮的糉子只是局部夾生，可少加些溫開水，再燜十分鐘即可；如果是整鍋都夾生，需要倒入沒過糉子的水，然後燒開水燜煮15分鐘，然後再開火繼續煮20-30分鐘即熟。

可以重新放在鍋裏煮。

糉子夾生是加熱不徹底造成的，生米糉子放在鍋裏面煮一般最少需要3個小時以上，如果在煮糉子的時候加熱時間不夠的話，就容易造成糉子夾生，在發現糉子夾生後就要立即將糉子重新放在鍋裏面進行熬煮，如果家裏面有高壓鍋的話，也可以用高壓鍋來加熱糉子。

浸泡糯米：

在包糉子之前要將糯米放入水中浸泡4-6小時左右，讓糉子吸飽水分促進裏面黏性成分析出，這樣糉子在煮的時候更容易熟，從而不容易出現夾生情況，並且糉子吃起來口感也會更好。

擺好糉子再加冷水：

在煮糉子的時候要將糉子均勻地擺在鍋中，不要留一點空隙，然後再往鍋中加入冷水，水要完全蓋過糉子且超過糉子2-3cm，冷水煮糉子能讓其更好的受熱，且受熱十分均勻，這樣不容易出現糉子夾生的情況。且在煮糉子的過程中不宜再加入生水。