午餐肉的做法是什麼
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1、處理輔料蔥切蔥花,生薑切末,切得越細越好。
2、篩入麪粉用細網篩先篩入20克的玉米澱粉在大碗中,再篩入20克的普通麪粉。
3、打雞蛋在麪粉中打入雞蛋,加上90克的清水,攪拌均勻。
4、攪拌豬肉餡麪粉中加入300克剁碎的肉餡,最後用豬後腿肉,把肉餡順着一個方向攪拌,攪拌至肉末將麪糊和水分充分吸收融化。
5、加輔料攪拌肉餡中加入蔥花、薑末,攪拌均勻。
6、裝進碗中容器裏刷上一層薄油,倒入肉末,按壓平整。
7、蒸制起鍋燒水,水開將肉餡放入蒸鍋,蓋上錫箔紙開大火蒸25分鐘。
8、切片開吃蒸好後從容器中扣出來,等變成常溫後切薄片,自制午餐肉就完成啦!