門釘肉餅的做法是什麼
來源:趣味百科館 3.27W
食材用料:洋蔥 400克,麪粉 300克,牛肉 400克,蠔油 5克,姜 5克,醬油 5克,香油 5克,五香粉 2克,油 50,鹽 5克
步驟:
1.牛肉餡加醬油,鹽,姜,蠔油,香油,和好,最後加入去掉水份的蔥頭粒,拌勻,放冰箱冷凍,我是頭天晚上放冰箱轉天早晨做的
2.麪粉加一克的鹽拌勻,一半燙麪一半涼水和成舒服的麪糰,醒發半小時
3.把麪糰分成30克左右的擠子
4.取一份擀成中間厚四周薄的皮子,把餡裝在中間,捏緊封口
5.口朝下,團成門釘狀
6.餅秤加熱,均勻塗抹一層油,把肉餅胚放入,小火煎兩分鐘
7.翻個煎正面兩分鐘左右
8.倒入半碗熱水,蓋蓋兒小火燜
9.待水燒乾打開鍋蓋,肉餅成熟,取出正面朝上裝盤