要用什麼麪粉做蛋糕

做蛋糕最好選用低筋麪粉，其又被稱爲蛋糕粉。

低筋麪粉的水份含量達百分之十三點八，蛋白子含量在b百分之九點五以下，低筋麪粉常用來製作餅乾、糕點、麪包等。

如果你在家中沒有低筋麪粉，那也可以用玉米澱粉或者中筋麪粉，切記不要使用餃子粉的麪粉，玉米澱粉和中筋麪粉的比例爲1：4，如果你想要更加接近低筋麪粉，可以增加一些玉米澱粉的量。如果你家中只有高筋麪粉，那就需要跟玉米澱粉的量一樣，其實兩種方法都是降低麪粉的蛋白質的含量，因爲高低筋麪粉的區別也主要是在蛋白質含量這一方面。