什麼是野茶

從狹義上來說，野茶應該單指那些未經人類之手而自然存在的野茶樹，它們有悠久的生長歷史，並且難以追溯其起源。

從廣義上來說，野茶還應該包括那些經過人類之手栽培，但後期又由於自然或人爲原因被遺棄，長時期存在於天然林中自然生長的茶樹。

市場上的野茶分兩種，自然型野茶和栽培型野茶。自然型野茶指自然出生成長於山野林間，零零散散這一顆那一顆，性狀不一，最爲難得。栽培型野茶指人工栽培的茶樹，因無人管理，茶園荒蕪，幾十年的自然生長後，重複開發利用的茶樹，因此類茶園較少，故栽培型野茶產量也不大。

茶葉因種生而容易變異。多爲小喬木或喬木，樹齡幾十年至幾百上千年不等。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩定，耐泡度比常茶高2至3倍有餘，是茶中極品，不可多得。