燻肉吃之前怎麼處理

燻肉吃之前必須徹底清洗。煙燻或柴火臘肉製作時間長，吃起來確實特別幹香，不過也因爲熏製時間長，表面全是油煙灰，需要徹底清洗乾淨。

清洗方法：

淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鐘，還沒多久髒東西就會飄上來了。浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把燻肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。

燻肉吃之前怎麼處理

可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面在火上燒焦，然後用刀把燒焦部分刮掉，放到熱水中泡軟，處理乾淨後就可以吃了。 燻肉炒韭薹 燻肉，蒜薹，生薑末，醬油，辣椒，鹽，糖做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；

2、韭薹和辣椒切好；

3、燻肉切薄片，水浸泡半小時；

4、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦點的肉片和生薑末，略滴醬油。

5、煸炒透後，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

煙燻肉吃之前怎麼處理

一、煙燻臘肉怎麼清洗：方法一

1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。

3、刀刮：浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

二、煙燻臘肉怎麼清洗：方法二

1、幹刷塵：因爲是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。

2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感纔會更糯也會更好吃。肉皮本來就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。

3、清洗：燒好肉皮後再放人溫熱水中(稍熱一點，油比較多沒熱水是不好洗的)，然後用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，然後換水反覆清洗幾次即可。臘肉煙燻時間較長，表面會有很多塵土，不必過於擔憂，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。

三、煙燻臘肉怎麼清洗：方法三

1、鹼面清洗：先將煙燻臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、鹽水浸泡：泡煙燻臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣纔可以去掉鹹味。

3、淘米水清洗：煙燻臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因爲淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

4、熱水沖刷然後用熱水衝，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裏，泡半天，這樣會更有效去掉鹹味。

燻肉吃之前要注意哪些方面呢？

要注意清洗、浸泡或者蒸制、食用量以及烹調方式，這些都是燻肉吃之前要注意的一些方面，只有注意這些才能做出好吃的鮮肉，才能避免吃燻肉以後對身體造成不良影響。燻肉是一種醃製食品，一定不要多吃，也不能經常吃，不然會對身體健康造成危害。

燻肉清洗要認真

燻肉都經過了長時間的醃製再使用以前一定要認真的清洗，因爲它表面有些髒東西已經粘在了肉的表面，只用清水沖洗，很難把它洗乾淨，這時可以把它放在溫熱的水中浸泡半小時，再用乾淨的刷子認真刷洗它的表面，等它全部刷洗乾淨以後，再用清水沖洗乾淨，也可以把它放到淘米水中浸泡幾小時，再用清水洗，這樣也能把燻肉洗淨。

浸泡或者蒸制

燻肉是經過了長期醃製的一種食品，它的味道特別鹹，所以在吃以前一定要注意把它放在清水中浸泡，浸泡時間最好超過6小時，這樣會讓它的鹹味變淡一些，在烹調食用時會感覺口感比較好，如果不想長時間浸泡，也可以把洗乾淨以後的燻肉直接放入到蒸鍋中，隔水蒸，開鍋後蒸半小時左右，這樣會把燻肉蒸熟也能讓它的鹹味變淡，再烹調食用會更方便，做好以後的口感也會更好一些。

食用量和烹調方式

燻肉在吃的時候一定要注意食用量和烹調方式，因爲燻肉是一種味道特別鹹的食物，所以食用量一定不能過大，可以偶爾吃一次，但不能天天吃，另外烹調燻肉的時候還要注意它味道特別鹹，在於其他食材搭配在一起烹調的時候儘量不要放鹽，不然會讓做好的菜品味道特別鹹，影響它的真正口感。烹調燻肉的時候還要注意儘量把它與綠色蔬菜放在一起炒，這樣會讓人體吸收更均衡的營養，也能讓青菜吸收它含有的鹽，會讓做好以後的燻肉滋味更誘人。