比目魚的營養價值
比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，長的比較有意思，兩個眼睛長在身體一側，肉質細嫩潔白，味鮮美，有利於身體補充營養。比目魚含有蛋白質、維生素A、維生素D，鈣、磷、鉀等營養成分比較豐富，尤其是維生素B6的含量特別豐富，而脂肪的含量比較少，是減肥、三高患者蛋白質的合適來源。比目魚含有大腦組成需要的DHA，經常食用可增強智力。另外它含有魚油中的EPA成分，能夠降低血脂，軟化血管，降低血液中的甘油三酯的含量。它比較適合虛弱的人羣補充蛋白質，適合膚色暗淡、手腳冰冷的患者食用。
海洋中最大的一種魚 大西洋比目魚營養非常豐富
太平洋大比目魚海洋中屬於比較大的一種魚類，有些人經常出去海釣，所以在海洋中能夠看到這種魚，其實所能夠釣到的魚屬於幼年魚類，重量僅僅有五千克左右，當這種魚長到成年的時候，重量會非常大，所以普通的海釣根本無法將於捕捉。
一、太平洋大比目魚的特點
太平洋大比目魚經常會生活在太平洋中，並且每年都會有漁民對其進行打撈，超過了二點五千噸。太平洋大比目魚的身長能夠達到2.5米，體重能夠達到300公斤，被稱之爲海中河馬。其實也有比較小的大比目魚，這些比目魚的重量僅僅有幾十公斤，無法與太平洋大比目魚相比。
每人特別喜歡大比目魚，因爲這種魚的肉質非常好，並且價格也十分的貴。在每年的3月-11月期間都是打撈期，在這個時間段打撈上來的太平洋比目魚質量都會很好，並且非常的新鮮，可以進行冷凍，也可以進行加工。
二、太平洋大比目魚的營養價值
太平洋大比目魚的營養價值非常高，品質出衆，不論是如何去烹飪，味道都會非常的鮮美，這種比目魚的價格也非常高，因爲每年只有在8月份的時候能夠穩定地進行打撈，並且在冷凍之後烹飪，口感不會發生任何的改變。
太平洋比目魚含有豐富的微量元素，其中包含鈉，磷，鈣，鐵，鋅，以及維生素a，b等等。還含有水分，脂肪酸，葉酸，在每100克里面會含有一千卡的熱量，太平洋比目魚味道鮮美，並且老少皆宜，能夠很好的保存到兩週以上，在零下二十攝氏度到零下26度的時候能夠保存一整年。
在製作太平洋大比目魚的時候，首先要去除內臟和頭部，並且將其肉質切片做成魚片也可以，清燉做成湯，膽固醇的含量並不是很高，所以說即使有高血壓病症的人羣也可以吃，其實患有糖尿病的人羣吃太平洋比目魚更加適合。
太平洋比目魚分佈比較廣泛，並且數量也很多，到目前爲止不屬於面臨滅絕的生物，所以人類在一直打撈。但是如果長此以往，那麼漸漸的數量就會變得很少。
上海話中“捏塌魚”其學名叫什麼?
上海話中“捏塌魚”其學名叫比目魚。比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。
它們特別適於在海牀上的底棲生活。由於身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側爲白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
擴展資料：
一、比目魚的營養價值
比目魚營養豐富，含有豐富的蛋白質和DHA成分以及維生素A、維生素B6、維生素D、鈣、磷、鉀等微量元素，但是脂肪含量卻很少。其肉質比普通的魚類都要細嫩，而且通體沒有小刺，非常適合老年人和小朋友吃。
一條比目魚的可食部分約爲72%，每100克比目魚可食用部分含有含熱量448千焦耳。此外，比目魚中還含有人體所需的多種氨基酸成分，以及牛磺酸、肌酸、肌苷酸等營養元素。
蛋白質21.1g、脂肪2.3g、灰分1.5g、碳水化合物O.5g、鉀、鈉150.4mg、磷135.0mg、鈣107.0mg、鎂32.0mg、維生素E2.35mg。
尼克酸1.5mg、鋅0.92mg、鐵O.4mg、錳O.11mg、銅0.06mg、核黃素0.04mg、硫胺紊0.03mg、維生素A117.0μg、硒29.45μg。
二、吃比目魚的好處
1、比目魚中含有大量的卵磷脂成分，具有延緩衰老的功效。
2、比目魚中含有豐富的DHA成分，可以有效促進大腦發育增強智力。
3、食用比目魚可以軟化血管，預防血管硬化、高血壓、低血糖和貧血等疾病的發生。
4、比目魚具有活血通經、祛風溼和補虛益氣的功效，很適合肌膚沒有關澤、氣色不佳和手腳冰涼的人食用。
5、比目魚中的脂肪含量比較少，多爲不飽和脂肪酸，經常食用不僅不會出現膽固醇增高的現象，反而還可以降低人體中膽固醇和血脂的含量。
參考資料：百度百科-比目魚
比目魚是什麼
比目魚是大家都比較喜歡的一種魚，這種魚具有很高的觀賞價值，也有很高的實用價值，它是海洋裏面的一種非常漂亮的魚，做成的一些菜餚也特別的美味，當然也有很多的人不瞭解比目魚，下面就讓本文來詳細的介紹一下關於比目魚的知識。
比目魚是什麼
比目魚是屬於海洋裏面的一種魚，這種魚的體型比較特殊，看起來是側臉的，而且是呈現出橢圓形狀的，也看起來有點像長長的舌頭，這種魚的體型非常棒最大的可以達到五米左右身體左右是不對的，看起來是比較有意思的，不僅觀賞價值很高，而且比目魚的營養價值也是比較高的。
2、比目魚的營養價值
在比目魚的肉質中含有的各類營養成分可以說是很充足的，不僅含有很多豐富的蛋白質成分，也含有很多的氨基酸和很多微量元素，如果有條件的話，把比目魚做成菜餚來吃是可以起到滋補強身作用的，能夠爲身體注入的各類營養素確實特別多，而且比目魚做成的菜餚肉質也不是非常鮮嫩可口的。
3、比目魚的食用方法
比目魚也可以做成很多美味的菜餚工人們享用，可以將比目魚做成油炸比目魚，也可以做成燒烤比目魚或者是紅燒比目魚，當然也可以用來做成美味的濃湯，各種做法都是比較特別的，吃起來的口感很鮮香，而且也能爲身體注入一些營養素，所以吃比目魚是非常值得推薦的，既能品嚐美味又可補充營養。
通過上文的講述，我們瞭解到比目魚是一種非常漂亮的魚，形態很特殊，不僅觀賞價值特別高，而且它的食用價值也很高，可以將比目魚做成很多美味菜餚，能夠在品嚐美味的同時還能夠補充很多營養。
擴展閱讀：比目魚比目魚是什麼比目魚怎麼做好吃
魚類可以說是營養價值高，並且因爲其細膩的肉質、肉質容易被人體更好的吸收，因此深受各類人羣的喜愛。據瞭解，尤其是老年人以及兒童因爲消化功能不好，因此更適合多吃一些魚類。下面爲大家介紹的則是一種比目魚。
比目魚怎麼做好吃清燉比目魚
材料：比目魚500克、油30ml、鹽3g、蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜適量。
做法：
1.將魚去除內臟、掛去磷清洗乾淨，可以在魚的兩側劃傷幾刀，這樣可以在製作的時候更入味。
2.在清理好魚的兩側均勻的塗抹上麪粉。
3.在鍋內倒入適量的油，然後將塗抹好麪粉的魚兩面煎制到金黃色取出，如果擔心鍋子沾。
4.在鍋內倒入少量的油，然後將蔥、姜、蒜、八角放入鍋內炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉繼續翻炒。
6.翻炒至2-3分鐘以後，加入煎好的魚，再加入可以沒過魚的水。
7.用中火燉10分鐘左右後加味精進行調味就可以取出食用了。
清蒸比目魚
材料：比目魚一條、蔥、姜、料酒、清蒸豆豉醬油。
做法：清蒸比目魚的方法很簡單，首先我們需要先將比目魚去除內臟以及魚鱗，如果去魚鱗很麻煩，我可以將魚皮完全的去掉，再將魚清洗乾淨，然後在盆中倒入鹽、料酒不斷地將魚身全部的塗抹均勻。在魚身兩側劃傷幾刀，這樣可以讓魚更好的入味，在刀口處加入辣椒、蔥絲、薑絲，放入鍋內清蒸15分鐘左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的魚不會很鮮。然後取出蒸好的魚，將盤中在蒸的過程中進入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉醬油就可以食用了。
比目魚怎麼清蒸材料：鴉片魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸豆豉油、芝麻油、蔥、辣椒。
做法：
1.將鴉片魚取出內臟、颳去鱗片、清洗乾淨。
2.在魚身兩側均勻的劃上幾刀，在劃刀的部位抹上料酒以及鹽。
3.在切口處放上蔥絲、薑絲、蒜片、八角，放置30分鐘左右。
4.將醃製好的魚放到沸水中蒸大約15分鐘。
5.將醃製用的配料全部取出，並且倒出魚盤中的水分。
6.加上切好的蔥絲、香菜以及紅辣椒絲。
7.在魚身上淋上蒸魚豉油以及少量的芝麻油。
比目魚的營養價值比目魚營養價值非常豐富，像人體所需的蛋白質、多種維生素以及礦物質元素鈣、磷、鉀等富含在內，尤其是維生素B6的含量尤其的豐富。據表示，人大腦所需的DHA在比目魚中也是含有的，如果經常食用比目魚可以增強智力。在醫學上的作用，比目魚同樣是功不可沒，比如在祛風溼、活血通絡方面同樣功不可沒。另外比目魚還可以有效幫助降低膽固醇，這是因爲比目魚中的不飽和脂肪酸非常容易被人體所吸收。
比目魚的功效雖然多，但同樣不適合一些人食用，比如像患癌症、痛風、肥胖、血小板數值低、維生素E缺少以及血友病和肝硬化人羣都是不可以食用的。
比目魚怎麼處理一、比目魚內臟怎麼處理
1.因爲比目魚的肚子很小，我們首先需要在比目魚的頭部左下方找到它的肚子，用剪刀全部的剪開，然後仔細的掏出比目魚的內臟，並需要全部的清洗乾淨。
2.比目魚的鰓可以直接用手拉出，或者用剪刀直接剪掉。
3.如果不想破壞比目魚的整體，那麼可以直接在去除魚鰓的時候，直接在魚鰓的部位將比目魚的內臟掏出。
二、比目魚如何去鱗
去除比目魚魚鱗最簡單的方法就是直接拿到刮魚鱗，但是通常不太新鮮的魚是很難刮掉魚鱗的，如果魚鱗刮的比較困難，那麼可以直接將比目魚整個魚皮去掉。
表示，比目魚的魚鱗是可以食用的，比目魚鱗中豐富的鈣可以補充人體對鈣成分的吸收。
三、比目魚怎麼去皮
1.比目魚的魚身本身就是扁平的，因爲比目魚魚鱗都是非常細小的，平時用刀刮的時候都是非常麻煩的，如果完全的不想吃魚鱗，可以將比目魚的魚皮完全的去掉。
2.在比目魚魚尾的部位切一個口，用單手壓住魚的身體，用另外一個手拽住切開的魚皮，然後用力的撕下。
3.注意在撕魚皮的時候一定要一個手完全的按住魚的一側，不然可能魚眼也會被一同撕下。
在讀完上文中對於比目魚的介紹以後，大家對比目魚的做法以及如何處理有了新的認識了呢?因爲比目魚肉質細嫩，並且魚刺很少，因此是一道非常適合清蒸食用的。另外，比目魚內臟中的肝還可以被製成魚肝油哦。
