什麼是蕓薹屬

十字花科中經濟價值最大的屬。1～2年生或多年生草本，植株無毛或具疏毛，光滑或有白粉。基生葉及莖下部葉常大頭羽裂，常有柄;莖上部葉抱莖或不抱莖。花黃色，稀爲白色；萼片直立或開展，略呈囊狀或扁平狀；花瓣具長爪；雄蕊6，具蜜腺。長角果圓柱形，頂端具長喙。種子每室1列，近球形，子葉縱折。約40種，主要分佈在地中海區域;中國有13個栽培種、11變種，1變型，南北各地均有栽培。

在園藝栽培中，根據形態特徵將本屬植物分爲 3型：

（1）芥菜型，植株具辛辣味，葉深綠色或帶黃色，微有白粉，葉質稍厚，葉緣有齒，花莖葉不抱莖，花鮮黃色，花及種子均較小，代表種是芥菜。

（2）白菜型，植株無辛辣味，葉濃綠色，大多無白粉，葉質薄，全緣，花莖葉耳狀抱莖；花黃色，花及種子大於芥菜型的種類，代表種是油菜。

（3）甘藍型，植株無辛辣味，葉藍綠色，被白粉，葉質厚，全緣，花莖葉基部半抱莖，花乳黃色，花及種子均大於以上二型植物，代表種是蕓薹。

本屬有些種類作蔬菜用，中國特產有芥菜、榨菜、大頭菜、雪裏蕻；有些種類是油料植物，如油菜；有些種類供藥用，如蕓薹、芥菜、蕪菁、甘藍等，芥菜的種子並可作辛香調味品，這些栽培種也是早春的蜜源植物。