蝦殼的營養價值

蝦殼的營養價值：大量的鈣和優質蛋白質，具有抗癌作用。人對其吸收率並不理想，在胃裏面被胃酸作用之後，能溶解出來的只是一小部分。蝦殼表面有大量的微生物，有些是對人體有害的，即便要吃，也一定要將蝦殼清洗乾淨，高溫烹飪。

一般認爲，很軟的蝦殼、能咽的下去的可以吃，例如蝦米的殼。

蝦殼的營養成分是什麼？

蝦殼中含有20%～40%的蛋白質、20%～50%的碳酸鈣和15%～40%的殼質。殼質是一種線型聚合物，也是地球上第二豐富的自然生物高聚物（第一是纖維素）。

目前，這種聚合物及其水溶性衍生物（殼聚糖）僅被用於極少的工業化學領域，比如化妝品、紡織、水處理和生物醫藥。因此，科學家表示，其潛能是巨大的。

擴展資料：

蝦殼營養的利用

蛋白質是優良的動物飼料。例如，對蝦殼包含所有的必需氨基酸，而且營養價值能與大豆飯相媲美。目前，這些蛋白質無法被利用，原因是加工過程對其產生了破壞。但隨着畜牧業的迅速發展，來自東南亞的甲殼綱動物殼可以轉化爲富含蛋白質的動物飼料。據世界銀行預計，其年度市場價值超過1億美元。

碳酸鈣被廣泛應用於製藥、農業、建築和造紙行業。目前，它主要來源於大理石和石灰石等地質來源。雖然這些來源極其豐富，但可能包含難以去除的重金屬。而這些貝殼中的碳酸鈣能讓人體更好地吸收，比如作爲藥劑成分。也許，源自食物的藥片比岩石製作的藥片更容易讓人接受。

參考資料來源：人民網——科學家認爲蝦殼蟹殼作爲一種可再生資源價值巨大

蝦殼曬乾後還有營養嗎

當然有了

蝦殼的營養價值和對人體的保健功能都很高。蝦殼中含有約30%%的鈣和20%%以上的優質蛋白質。另外，蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用。！ 蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用，實驗表明，蝦青素具有很強的抗癌作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多方面的生理作用！

蝦殼中的鈣類型

一、蝦殼的主要成分是什麼

一般來說蝦殼的營養價值比較高.蝦殼的營養成分是大量的鈣和優質蛋白質,具有抗癌作用.所有蝦殼的營養價值很高,出了龍蝦那種殼不能吃之外,一些小蝦的殼可以直接食用。

二、蝦殼的營養價值是什麼

1.蝦殼的一般化學成分由氨基酸、脂肪酸、礦質元素組成。

2.蛋白質、灰分、甲殼素含量豐富,以溼重計,蝦殼中分別爲5.22%、5.30%和6.67%。

3.蝦殼中氨基酸種類齊全,礦質元素含量豐富,含有人體8種必需氨基酸、4種呈味囊基酸以及7種對人體有益的微量元素.

4.蝦殼中油酸、亞油酸、DHA和EPA含量豐富,不飽和脂肪酸含量分別佔遊離脂肪酸總量的55.57%和48.42%。

5.蝦殼中鈣元素含量極高,佔原料乾重的19.6%。

三、蝦殼補鈣作用有限

雖然蝦殼含鈣量是很高，但吸收率卻並不理想。實際起到的補鈣作用十分有限。即使是較軟的蝦殼，人的牙齒也沒法徹底嚼爛,在胃裏面被胃酸作用後，能溶解出來的只是一小部分。

四、蝦殼怎麼吃補鈣效果好

建議將蝦殼研磨成蝦殼粉，再配合維生素D的攝入，會有比較好的補鈣效果。

五、自制鮮蝦殼粉的方法

1.剝出蝦殼。

2.把這些蝦殼晾乾水分或用廚房紙吸乾多餘水份。注意蝦頭部分不要，蝦的小爪小尾巴都要。

3.不再滴水的蝦殼平攤在盤中，不用蓋任何東西，微波爐高火2分鐘，取出。翻一翻。再2分鐘，取出。

4.大概操作兩次蝦殼就完全熟了並且非常乾脆。如果你覺得兩次不夠就再加，直到蝦殼變得通紅並且脆到一捏就碎。

5.將烘好的蝦殼放入料理機。根據各家料理機使用說明打粉。用打粉杯最高檔1分鐘，打到非常細膩的程度，打好後，裝瓶保存，隨用隨取。

六、補鈣過量的負作用

如果鈣離子攝入過多，超過了機體的承載範圍，那麼是很容易導致腎結石的，對於老年人來說，容易導致骨質增生，由此可見，補鈣食物也不是吃的越多越好的，我們需要適量而行，不是一味的追求數量，這樣做反而只會讓機體受到傷害。