關於菜飯的百科
主食材：多穀米150克，臘腸2根，胡蘿蔔半根，青菜兩顆。配料：蒸魚豉油2勺，蠔油1勺，魚露1勺，白糖半勺，雞精適量，清水適量。步驟1:多穀米放入碗中步驟2:淘洗乾淨後再加入清水，食用油浸泡40分鐘。步驟3:臘腸切片備用。步驟4:青菜焯燙撈...
主食材：鹹肉200克，上海青1棵，大米400克。配料：食鹽適量，香油適量，糖適量，色拉油適量。步驟1:來個材料全家福吧步驟2:鹹肉切碎切丁步驟3:上海青的葉子和莖部分開切碎裝盤；步驟4:米洗淨，然後將切碎的鹹肉平鋪在米上，然後倒入適量...
菜飯，看上去簡簡單單兩個字，但它不是菜和飯合在一起就可以了。本地人都叫它鹹酸飯，覺得它口感好，有米的香味，也有菜的香味，到後來加鹹肉進去，又有一種鹹肉的香味，融合在一起以後，產生一種很誘人的味道，所以大家都喜歡吃。今天就...
主食材：胖頭魚頭1個，麪粉250克。配料：蔥姜適量，香菜適量，雞精少許，大蒜1頭，幹辣椒3個，料酒適量，白糖2勺，黃豆醬1勺，香辣醬1勺，鹽適量，老抽20毫升。步驟1:麪粉250克，加一勺鹽。步驟2:一半70毫升開水攪拌步驟3:一半面粉70毫升涼水攪拌...
主食材：萵筍葉300克，蠶豆300克，杏鮑菇150克，大米200克。配料：六月鮮10輕鹽特級原汁醬油適量，水250毫升，葡萄籽油10毫升。步驟1:準備食材：大米洗淨備用，杏鮑菇切丁，萵筍葉事先醃製一會兒步驟2:鍋內倒入10ml葡萄籽油步驟3:先將醃...
主食材：萵筍葉300克，板栗300克，素香腸2根，大米150克。配料：水300毫升，葡萄籽油10毫升，蔥伴侶6月香辣椒醬1勺。步驟1:準備食材：素香腸切成片，萵筍葉切成小段事先用食鹽醃製其出水，大米洗淨板栗去殼步驟2:鍋內倒入10毫升葡萄籽油...
工具/材料【生米燜法材料】大米350克、青菜150克、鹹肉150克、水700毫升、鹽少許、豬油適量、食用油適量；【熟飯炒法材料】隔夜米飯200克、青菜100克、鹹肉150克、鹽少許、食用油適量生米燜法01首先需要淘米，淘完米後，加...
主食材：大米3人份，排骨400克，土豆1個，胡蘿蔔1根。配料：蔥姜適量，蠔油1勺，花椒粉2克，鹽適量，冰糖適量，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒3個，料酒2勺，陳醋1勺，生抽2勺，老抽1勺。步驟1:排骨冷水下鍋加料酒焯水去除血沫，撈出後清洗乾淨步驟2:...
工具/材料米飯，青菜，蝦仁，肉丁，香菇，姜，蒜，油，生抽，老酒，鹽操作方法01把肉切丁，蝦仁切丁，香菇切丁，青菜切丁，姜蒜切末備用02鍋燒熱加油燒至7成熱，倒入姜蒜末爆香03爆香後倒入肉丁，炒至八成熟04再加入香菇，蝦仁繼續翻炒，然後加入少量料酒...
怎麼做鹹肉青菜飯食材：鹹肉150克、白米飯1碗、青菜100克、姜2克調味料：食用油3克、雞精2克、胡椒粉1克鹹肉菜飯的做法：1、鹹肉切丁，青菜切碎，姜切末；2、炒鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，下入鹹肉、姜煸炒至鹹肉出油；3、倒入白...
主食材：胖頭魚頭1個，麪粉250克。配料：蔥姜適量，香菜適量，雞精少許，大蒜1頭，幹辣椒3個，料酒適量，白糖2勺，黃豆醬1勺，香辣醬1勺，鹽適量，老抽20毫升。步驟1:麪粉250克，加一勺鹽。步驟2:一半70毫升開水攪拌步驟3:一半面粉70毫升涼水攪拌...
1、佛跳牆:佛跳牆是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳牆裏含有大量的高端食材，分別有：海蔘，鮑魚，魚翅，魚脣，乾貝，露筋，鴿蛋，花椒，排骨等18種食材，經過炒，煎，炸，烹後，放入燉盅裏，加入紹酒，高湯等，用荷葉把燉盅密封起來蓋嚴後，放...
一、素燒鵝:素燒鵝是很多浙江人年夜飯都會有的一道涼菜。素燒鵝是浙江一道特色傳統素滷菜。素燒鵝是用豆腐皮，糯米，紅棗，冬瓜糖等食材蒸熟後，煙燻後，後油煎炸熟而成。素燒鵝的外形顏色金黃，香味撲鼻。素燒鵝的外形像燒鵝一...
1、徽州臭鱖魚:徽州臭鱖魚是安徽十大經典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鱖魚的臭鱖魚就是選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽醃製後，有股臭臭的氣味，但是洗淨後在燒製來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃。徽州臭鱖魚的...
洗淨大米，土豆切塊備用。廣式臘切成小塊。起鍋熱油，開中小火，先把豆瓣醬放進鍋中，煸炒出香味。臘腸丁、大蒜、小米椒入鍋，煸炒均勻炒出香味。香味出來之後，把土豆塊瀝水撈出倒進鍋裏，大火煸炒，把土豆稍稍炒軟。煸炒青豆，煸炒好...
湘菜年夜飯菜譜大全：1、團年肘子:團年肘子是湖南許多地方必備的年菜，這道菜的特點是要先滷後煨再蒸，先把大肘子放入滷水中進行浸泡幾個小時，再以大火隔水蒸至酥爛。湖南菜注重於香辣，火紅的色澤和鮮香的麻辣味，寓意着明年招...
1、九轉大腸:九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做爲主原料，將豬大腸處理好清洗乾淨焯水後，放入油鍋裏炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清...
每100克紫菜包飯營養成分熱量598千焦蛋白質5.55克脂肪6.64克烹飪耗時：5分鐘+食材：烤紫菜、肉鬆、米飯、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、白醋、糖、鹽、沙拉醬步驟：1、將雞蛋打散，攤成蛋餅。2、黃瓜、胡蘿蔔、蛋餅、火腿切絲。...
1、比如比較常見的餡料有黃瓜、雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔等等。2、若是自己製作紫菜包飯的話，還可以根據自己的喜好添加各種別的餡料，可以說是百無禁忌的。3、若是要自己製作紫菜包飯的話，首先要準備好紫菜並往上面鋪一層煮...
1、乾燒桂魚-寓意年年有餘:魚，是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，象徵年年有餘。而在川菜中，有很多道以魚爲食材的經典菜餚，如水煮魚、酸菜魚、冷鍋魚等等，當中也包括這道乾燒桂（鱖）魚。桂魚肉質肥厚嫩滑，魚刺較少，經過川菜“幹...
主食材：萵筍葉300克，蠶豆300克，杏鮑菇150克，大米200克。配料：六月鮮10輕鹽特級原汁醬油適量，水250毫升，葡萄籽油10毫升。步驟1:準備食材：大米洗淨備用，杏鮑菇切丁，萵筍葉事先醃製一會兒步驟2:鍋內倒入10ml葡萄籽油步驟3:先將醃...
電飯鍋做菜有很多種，有電飯鍋可樂雞翅、電飯鍋牛肉雞蛋飯、電飯鍋鹽焗雞等等，具體做法如下：電飯鍋可樂雞翅做法：食材：雞翅（雞中翅部分）1斤，姜適量），醬油半瓶，可樂一瓶做法：1、雞翅洗好後，用醬油醃上，姜切末撒上，不時翻一翻均勻着色，醃...
一、松鼠魚:松鼠魚是很多江蘇人的年夜飯都會吃的一道葷菜。松鼠魚有寓意爲年年有餘，顏色紅潤，香味撲鼻，很是誘人。松鼠魚的外形像松鼠，所以起名爲松鼠魚。松鼠魚是選用桂花魚來炸制後烹飪而成的。魚肉鮮嫩，酸甜可口，非常入...
1、白切雞—寓意吉慶有餘:俗話說“無雞不成宴”，不管是廣東還是其他省份，年夜飯上的一道雞肉菜式都是必不可少的，而廣東年夜飯，以白切雞爲主。白切雞皮脆Q彈，肉質嫩滑鮮美，製作手法獨特，爲了讓白切雞皮爽嫩肉鮮滑，不僅要經過...
主食材：多穀米150克，臘腸2根，胡蘿蔔半根，青菜兩顆。配料：蒸魚豉油2勺，蠔油1勺，魚露1勺，白糖半勺，雞精適量，清水適量。步驟1:多穀米放入碗中步驟2:淘洗乾淨後再加入清水，食用油浸泡40分鐘。步驟3:臘腸切片備用。步驟4:青菜焯燙撈...
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