關於大如年的百科
主食材：速凍餃子10個。配料：油辣椒1勺，香油適量，胡椒粉半勺，鹽半勺，生抽1勺，鮮雞汁適量，花椒粉少許，老陳醋2勺，雞精適量，香菜適量。步驟1:碗中加入一勺油辣椒步驟2:加入適量鮮雞汁，生抽。步驟3:加入胡椒粉，陳醋，鹽。步驟4:加入雞精，...
主食材：豬肉500克，韭菜400克，蝦仁300克，海米100克，麪粉1000克。配料：鹽2勺，辣椒油1勺，小米椒2個，大蒜3瓣，雞精2勺，十三香1勺，蔥1棵，香菜1棵，白糖2勺，生抽3勺，陳醋2勺，芝麻1勺。步驟1:肉餡中放入鹽，白糖，雞精，生抽和十三香加水拌勻備用，要多...
主食材：太陽魚2條。配料：薑絲20克，蔥花15克，辣椒醬1大勺，紅燒醬油15克，米醋15克，葵花籽油15克，鹽2小勺。步驟1:起鍋放入油，把兩條魚並排放在鍋裏用中火煎步驟2:煎2分鐘後翻面繼續煎2分鐘步驟3:煎至兩面金黃後，放入一半的薑絲和...
主食材：糯米粉150克，蒸熟南瓜100克，蜂蜜5克。配料：溫熱水500毫升。步驟1:根據所需食材，提前備好步驟2:南瓜提前蒸熟，捏成泥狀步驟3:放入糯米粉中步驟4:加適量溫熱水步驟5:開始和勻步驟6:碟子灑些麪粉，避免搓好的湯圓粘住步驟...
主食材：雞1只，板栗1斤。配料：姜15克，蔥2根，料酒1中勺，紅燒醬油1中勺，特級醬油1中勺，鹽1小勺，黃豆醬1大勺。步驟1:所有食材清洗乾淨後，先把雞身上的板油剝下來放在一邊備用，再把雞剁成小塊，薑切片，蔥切末，然後起鍋，先放少量水，再把備用...
主食材：雞脯肉1塊。配料：食用油適量，鹽適量，蠔油適量，黑胡椒粉適量，黑胡椒醬適量，白胡椒粉適量，百里香碎少許，孜然粉適量，生菜適量。步驟1:將雞脯洗淨去掉筋膜，用刀在1/2厚度處橫着片開，留一邊不要切斷；步驟2:雞脯肉片開後，用肉錘敲...
主食材：草魚500克，酸菜300克，黃豆芽300克，生薑1塊，尖椒4個。配料：澱粉1勺，料酒1勺，醬油2勺，老抽1勺，油適量，鹽適量。步驟1:準備食材。步驟2:魚片用生薑、澱粉、料酒醃製。步驟3:鍋裏放油，把尖椒炒香，放入酸菜翻炒均勻。步驟4:倒入...
主食材：嫩豆腐350克，辣白菜150克。配料：植物油1勺，大蔥1段，韓式辣醬1勺，白糖1匙，豆芽200克，鹽1/2匙。步驟1:豆腐切塊步驟2:鍋中加入植物油，放入蔥花炒香步驟3:加入辣白菜翻炒1分鐘步驟4:放入韓式辣醬炒勻步驟5:倒入適量清水，加...
主食材：大蝦300克，菠蘿適量，青豌豆少許。配料：蔥適量，姜適量，鹽適量，白砂糖適量，白米醋適量，番茄醬適量，食用油適量，水澱粉少許，老抽適量，生抽適量。步驟1:準備好大蝦、菠蘿塊、煮熟的青豌豆；步驟2:準備好蔥段、姜塊、白米醋、白砂...
主食材：水餃適量。配料：辣椒麪適量，青椒碎(小米辣)適量，花生油適量，蔥花適量，芝麻適量，雞粉適量，生抽適量，香醋適量，鮑魚汁適量，香油適量，蝦仁(海米)適量。步驟1:碗中放辣椒麪、蔥花、芝麻、雞粉，步驟2:淋兩勺熱油，步驟3:再加生抽、...
主食材：水餃適量。配料：辣椒麪適量，青椒碎(小米辣)適量，花生油適量，蔥花適量，芝麻適量，雞粉適量，生抽適量，香醋適量，鮑魚汁適量，香油適量，蝦仁(海米)適量。步驟1:碗中放辣椒麪、蔥花、芝麻、雞粉，步驟2:淋兩勺熱油，步驟3:再加生抽、...
主食材：牛腱子肉400克。配料：蔥姜適量，冰糖25克，老抽2勺，香葉4片，八角4個，幹辣椒3個，花椒1把，草果1個，桂皮1塊，白酒適量，老滷一塊。步驟1:冷凍的老滷取出。蔥姜調味料備好。步驟2:把高壓鍋加適量水，放入老滷。步驟3:加入調味料。步...
主食材：嫩豆腐350克，辣白菜150克。配料：植物油1勺，大蔥1段，韓式辣醬1勺，白糖1匙，豆芽200克，鹽1/2匙。步驟1:豆腐切塊步驟2:鍋中加入植物油，放入蔥花炒香步驟3:加入辣白菜翻炒1分鐘步驟4:放入韓式辣醬炒勻步驟5:倒入適量清水，加...
主食材：牛腱子肉400克。配料：蔥姜適量，冰糖25克，老抽2勺，香葉4片，八角4個，幹辣椒3個，花椒1把，草果1個，桂皮1塊，白酒適量，老滷一塊。步驟1:冷凍的老滷取出。蔥姜調味料備好。步驟2:把高壓鍋加適量水，放入老滷。步驟3:加入調味料。步...
主食材：豬肚1副，白菜3片。配料：蔥姜適量，八角2粒，香葉2片，花椒適量，白酒適量，黃芪5克，胡椒粉少許，雞精適量，鹽適量。步驟1:清洗乾淨的豬肚冷水焯燙一下備用。步驟2:準備好調味料，大白菜。步驟3:砂鍋放入所有調味料。加入切條的豬...
主食材：小芋頭10個，紅糖1塊，糖桂花2勺。配料：食用鹼半勺，藕粉2勺。步驟1:芋頭放入蒸鍋蒸熟。步驟2:芋頭稍微冷涼去皮步驟3:再切成小塊。步驟4:鍋中加入適量純淨水，放入食用鹼。步驟5:再把芋頭放入。步驟6:加入兩勺糖桂花。...
主食材：麪粉520克，韭苔300克，豬肉300克，雞胸肉300克。配料：鹽15克，雞精5克，生抽15毫升，蠔油15毫升，芝麻油20毫升，雞汁10毫升。步驟1:520克麪粉+280克水+3克鹽步驟2:放入廚師機中活成光滑麪糰步驟3:韭苔洗淨切碎步驟4:一半豬肉一...
主食材：豬肚1副，白菜3片。配料：蔥姜適量，八角2粒，香葉2片，花椒適量，白酒適量，黃芪5克，胡椒粉少許，雞精適量，鹽適量。步驟1:清洗乾淨的豬肚冷水焯燙一下備用。步驟2:準備好調味料，大白菜。步驟3:砂鍋放入所有調味料。加入切條的豬...
主食材：大蝦300克，菠蘿適量，青豌豆少許。配料：蔥適量，姜適量，鹽適量，白砂糖適量，白米醋適量，番茄醬適量，食用油適量，水澱粉少許，老抽適量，生抽適量。步驟1:準備好大蝦、菠蘿塊、煮熟的青豌豆；步驟2:準備好蔥段、姜塊、白米醋、白砂...
主食材：雞1只，板栗1斤。配料：姜15克，蔥2根，料酒1中勺，紅燒醬油1中勺，特級醬油1中勺，鹽1小勺，黃豆醬1大勺。步驟1:所有食材清洗乾淨後，先把雞身上的板油剝下來放在一邊備用，再把雞剁成小塊，薑切片，蔥切末，然後起鍋，先放少量水，再把備用...
主食材：速凍餃子10個。配料：油辣椒1勺，香油適量，胡椒粉半勺，鹽半勺，生抽1勺，鮮雞汁適量，花椒粉少許，老陳醋2勺，雞精適量，香菜適量。步驟1:碗中加入一勺油辣椒步驟2:加入適量鮮雞汁，生抽。步驟3:加入胡椒粉，陳醋，鹽。步驟4:加入雞精，...
主食材：豬肉500克，韭菜400克，蝦仁300克，海米100克，麪粉1000克。配料：鹽2勺，辣椒油1勺，小米椒2個，大蒜3瓣，雞精2勺，十三香1勺，蔥1棵，香菜1棵，白糖2勺，生抽3勺，陳醋2勺，芝麻1勺。步驟1:肉餡中放入鹽，白糖，雞精，生抽和十三香加水拌勻備用，要多...
主食材：糯米粉150克，蒸熟南瓜100克，蜂蜜5克。配料：溫熱水500毫升。步驟1:根據所需食材，提前備好步驟2:南瓜提前蒸熟，捏成泥狀步驟3:放入糯米粉中步驟4:加適量溫熱水步驟5:開始和勻步驟6:碟子灑些麪粉，避免搓好的湯圓粘住步驟...
主食材：黃花魚一條。配料：姜20克，蔥3根，葵花子油30克，鹽1小勺，米醋15克，紅燒醬油15克，辣椒醬10克，西芹葉子2片。步驟1:魚切花刀用一小勺鹽抹一下，姜一半切片，一半切絲，蔥白蔥綠分開，蔥切蔥花，西芹的葉子摘下來步驟2:起鍋放油和兩片...
主食材：雞脯肉1塊。配料：食用油適量，鹽適量，蠔油適量，黑胡椒粉適量，黑胡椒醬適量，白胡椒粉適量，百里香碎少許，孜然粉適量，生菜適量。步驟1:將雞脯洗淨去掉筋膜，用刀在1/2厚度處橫着片開，留一邊不要切斷；步驟2:雞脯肉片開後，用肉錘敲...
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