關於做面的百科
香菇可以做面滷,而且味道很不錯。做香菇面滷時,首選用幹香菇,它的香味更濃郁,味道更好。因爲做好的面滷是用來拌麪、拌飯吃的,因此要油潤一些、口味濃郁一些更能滿足這一要求。於是做香菇面滷時通常與五花肉和香菇搭配,再佐...
食材:冷麪、梨1/4個、番茄1/4個、白洋蔥1/4個、大蔥1/5段、黃瓜1/4段、辣白菜、牛肉冰塊。步驟:1、黃瓜切絲,白洋蔥切絲,梨去皮切絲,番茄切片,牛肉切片;2、冷麪冷水下鍋煮熟,撈出過涼水直至表面光滑冷卻;3、冷麪放入碗裏,加入牛...
食材:豬裏脊100克,麪條100克,青菜2棵,蝦皮2克,小蔥2根,料酒半勺,澱粉1勺,胡椒粉1克。步驟:1.蔥切蔥花,豬裏脊洗淨切絲,放入鹽半勺、料酒半勺、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘。2.鍋中放入適量水煮沸,放入麪條。3.加入蝦皮、鹽半勺、生抽1勺...
菠菜面的和麪做法如下:1,取適量的菠菜葉,不要莖;2,開水燙一下,燙一下能麪糰顏色更綠,也煮好之後也不會褪色太多,還可以稍微放一丁點的食用小蘇打,也可使顏色更綠;3,焯過水的菠菜葉用料理機打成泥;4,菠菜汁不要再加水,直接和麪粉和成...
冷麪是朝鮮族世代相傳的特色食品,被看作是上等的佳餚之一,蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成爲人們喜愛的美食。冷麪既清涼馥郁,又香甜新鮮。朝鮮冷麪的製作方法延邊...
掛麪能做打滷麪嗎的答案是:能打滷麪做法多樣,風味不一,用料隨做法不同有差異。特點是做滷,有葷有素,然後煮白水面條,煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌,是北方人最喜歡的麪食之一,口感香濃,亦飯亦菜。掛麪不僅經濟實惠而且比較...
可可粉加適量熱水拌勻,碗中倒牛奶,再加玉米油和少許糖,篩入低筋麪粉拌勻,加入蛋黃,蛋白分次加糖打發,蛋黃中加三分之一的蛋白霜,倒回剩餘蛋白霜中拌勻,仔裝入裱花袋裏面,烤盤中擠上小波點烤兩分鐘,蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤,烤20...
素面的做法有很多種,有豌豆尖素面、炒素面等等,做法爲:一、豌豆尖素面食材:乾麪條200克,豌豆尖20棵,豆瓣醬1/2湯匙,豬油2茶匙,味精1茶匙,鹽11/2茶匙,醬油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙做法步驟:1.先做調料碗;將豬油、豆瓣醬、味精、花椒...
做麪包用高筋麪粉製作。我們在製作麪包的時候,一般是使用高筋麪粉進行製作。我們在製作蛋糕的時候會使用低筋麪粉,高筋麪粉不易成團,也不容易直接用手進行抓拌,不然會影響口感。所以我們在製作麪包的時候會使用高筋麪粉,這...
主食材:麪條適量。配料:鳳尾蝦仁適量,水適量,香油少量,花生油適量,茄子適量,青椒適量,薑絲少量,蒜片少量,幹辣椒少量,生抽適量,雞汁少量,老抽少量。步驟1:食材切好備用,步驟2:熱鍋一勺油,爆香姜蒜、幹辣椒,步驟3:爆出香味後,再倒入青椒...
老面是指發麪的面種子,北方叫面起子,就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面,由於裏面有很多酵母菌,下次發麪的時候作爲菌種用。做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使...
做麪包用的麪粉可以做涼皮,因爲麪包和涼皮用的都是高筋麪粉。一般做麪包都會用高筋麪粉,這種麪粉的蛋白質含量比較高,可以讓麪包蓬鬆有彈性,還比較有嚼勁。正是這種勁道非常適合做冷皮,高筋麪粉製成的涼皮不僅有勁道,而且非...
在中國,掛麪可謂歷史悠久。唐代,宋代是麪條真正成“條”的時期。元代,明代已經有掛麪的問世。掛麪生產在元代開始了,當時主要採用太陽曬乾。直到新中國建立前,均爲大量的手工製作掛麪,僅少數採用機械製作。建國後製面業才迅...
主食材:雲吞麪500克。配料:胡蘿蔔40克,黃瓜40克,鹽10克,姜10克,蒜10克,冷開水1小碗,生抽25克,醋25克,白糖5克,味精5克,花椒油10克,紅油辣椒30克,色拉油1小勺,香菜30克,花生碎10克,黑芝麻5克。步驟1:胡蘿蔔去皮切絲步驟2:胡蘿蔔絲用5克...
莜麪也叫裸燕麥面,又叫莜麥面,是莜麥成熟後,將外殼脫離後磨成的粉。在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麪食品的統稱。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,莜麪中含有一種...
正宗四川涼麪怎麼做?主料:涼麪250克,萵苣1/2根,豆芽,黃瓜,蔥3顆;輔料:小米辣4個,蒜2個,醋50克,鹽1/2勺,藤椒油50克,香油50克,生抽50克,糖50克,雞精20克;涼麪的做法:1.準備1斤涼麪,倒在盆裏拌勻備用;2.把萵苣切成絲,把小米辣剁細,蔥切細,...
1、把胡蘿蔔洗淨擦絲,香菜洗淨切碎,蔥、姜、蒜、蒜苗都分別切好;2、雞蛋放炒鍋炒成炒雞蛋;3、準備乾的細圓麪條;4、放開水鍋裏煮2-3分鐘;5、撈出來放小盆中,用香油拌拌;6、炒鍋上油,加姜、蒜、蔥炒出香味手,加入一小勺甜麪醬炒...
麪條有很多種做法,其實就數家常麪條最好做,對於上班族或者時間較少的人羣來說最合適,下面就給大家介紹一下家常麪條的做法。烹飪耗時:10分鐘食材費用:8元食材用料:水一碗半,蔥葉一小段,龍鬚麪一小把,小西紅柿半個,滷雞蛋1個,水煮...
1、首先準備一個容器和清水,筷子和麪粉。如果有條件,可以準備,兩三個容器方便放置,所需要的東西。2、然後將清水加入麪粉中。(這一步需要按一定的比例,如果比例沒有調好,和出來的面就會不好)3、用筷子將麪粉和清水攪拌均勻。...
素面的做法有很多種,有豌豆尖素面、炒素面等等,做法爲:一、豌豆尖素面食材:乾麪條200克,豌豆尖20棵,豆瓣醬1/2湯匙,豬油2茶匙,味精1茶匙,鹽11/2茶匙,醬油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙做法步驟:1.先做調料碗;將豬油、豆瓣醬、味精、花椒...
發麪可以做:饅頭、披薩餅、肉夾饃、包子、花捲、肉夾饃、油餅等麪食。發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。饅頭的做法把面發好,用刀切成等量的劑子,做成自己喜歡的形狀,二次醒發二十分...
燴麪和麪技巧如下:材料:麪粉250,鹽2克,水適量做法:1、把鹽倒進麪粉裏,一邊和麪一邊慢慢往裏加水,和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下,反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後,揪成鴨蛋大小的劑子,刷...
1、首先碗中放2杯水,把筋粉慢慢加進去,直到看不見散粉。2、把麪筋團分成幾個小團,揉成表面相對光滑的麪糰。3、鍋內放水,多一點好,燒開後把麪糰放進去煮。4、等到麪糰全部浮上來,就可以撈出,泡在冷水中即可。5、切片切絲製作...
可以的。準備一些水、料酒、蔥、姜、醬油、鹽、五花肉、豆角和麪條。先將黃豆切段,五花肉切片,五花肉切片放入鍋中,鬆開。等顏色變了就可以把豆子放進去,加適量的醬油和鹽,翻炒幾下,把水放進去。再準備一個鍋,加適量的水,把面...
麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。油麪筋早已...
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