關於再凍的百科
新鮮的肉買回來要不要清洗，主要看兩種情況：1、肉的表面是乾淨的，沒有明顯的血跡，不需要清洗，直接放入冰箱冷凍，必要時取出解凍並清洗。主要原因:肉類清洗後，表面會覆蓋一定數量的水，這些水會凝結成冰晶，穿透肉類的細胞壁，不利於...
速凍茄子需要蒸10分鐘左右。茄子不應冷凍保存，茄子最適儲存溫度在10度左右，在10℃以下，茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象會表現出現斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，並呈凹點，種子及維管束變黑，果肉內部成分損失多，口感...
黃油化了還能再冷凍。軟化的黃油可用模具裝好冷凍後下次食用。若是已經打發的黃油，最好不要了，新鮮度會大幅下降，而且會影響做出的糕點效果。保存時要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止...
看具體情況。如果是剛剛融化的湯圓，可以將它們重新包裝並保存在冰箱中，這樣冷凍後即可繼續食用，但請務必儘快食用。儘管湯圓融化後可以堅硬地冷凍，但是它們的味道會受到很大的影響。但是，如果是長時間融化的湯圓，則不建議繼...
血腸是東北人的傳統食品，但由於它是由新鮮豬血製成的，所以最好是現吃想做，但由於豬血存放時間過長會凝固，因此爲了方便大家會將其一次做完，放冰箱保存。但是再次煮的時候很容易出現碎的現象，像這種的話最好先用冷水解凍。之...
實際上，經過很長一段時間後，冷飲的體積變小了。只要冷飲的主要品質保持不變並且沒有被污染，它就可以在保質期內食用。一般來說，雪糕和冰塊的生產必須經過配料，融化，混合，均質化，滅菌，冷凍，陳化和成型的步驟。影響產品外觀和口味...
1、不能。2、凍肉反覆解凍會導致細菌變多了，細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速...
需要清洗後再放入速凍保存。1、楊梅冷凍前必須清洗，因爲楊梅在生長、採摘、運輸過程中容易被細菌污染，所以最好在冷凍前清洗，以保證楊梅自身的健康。它還可以確保冰箱中的其他食物不會受到污染。2、新鮮楊梅可能含有小昆...
如果肉在低於5°C的溫度下解凍，從食品安全的角度來看，再次冷凍是沒有問題的。只是部分細胞在解凍再冷凍的過程中會被破壞，導致肉失去一些彈性。但不要反覆解凍，會加速肉的腐敗，增加細菌含量。肉來回解凍好不好：不好，不建議反...
造成這種現象的主要原因是冰淇淋製作和融化與再冷凝之間的冷卻速度不同。冰箱中冰淇淋的冷卻速度非常慢，會形成大的冰晶，因此味道像冰渣。一旦冰淇淋融化然後在家用冰箱中冷凍，冰淇淋本身就很大，並且沒有攪拌，因此冷卻速度...
1、餃子不需要解凍可直接放入鍋中煮，速凍餃子若是解凍後再煮，水餃的外皮會變得溼軟，下鍋之後容易出現粘連以及破爛，因此餃子不需解凍直接下鍋可保證餃子的完整性。2、餃子在下鍋之前可以先在鍋中加入幾滴植物油，或是蔥段以...
冷凍牛排需要解凍再煎，牛肉細胞與細胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。吃牛排的時候最好與紅酒一起搭配着吃，因爲牛肉本身就有油膩感，而紅酒可以減少油膩感，還能促進食物的消化。...
生包子冷凍可以再蒸，但不建議。冷凍之後容易導致生包子中的酵母死亡，導致包子失去膨脹力，麪糰不變硬，解凍之後還會使包子變形。生包子保存建議將其放進冰箱冷藏即可，或者也可以先將包子蒸熟，之後將其放進冷凍室保存。生包子...
酸奶解凍後還可以再冷凍嗎的答案是：可以酸奶中含有對腸道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，溫度過高或冷凍都會對乳酸菌有破壞，不利於腸道的吸收。所以最好不要冷凍，以冷藏爲宜。酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白...
1、會。2、因爲冷凍會影響黃油的質地並改變其水分含量，因此當黃油軟化時，由於水滴的作用，它將變成顆粒狀。3、黃油的熔點很低，因此在高溫下很容易融化。如果將融化的黃油放回冰箱，它仍然可以固化，但是由於內部結構不均勻，風...
牛排要解凍再煎，最好半解凍後再煎。冷凍牛排不解凍就直接煎的口感較老，外層熟了但內裏還生，等內裏煎熟，外層則過度成熟。冷凍牛排完全解凍後再煎，其肌纖維會迅速萎縮，導致大量水分流失。冷凍牛排半解凍後再煎，即可以保留口感...
最好不要再次冷凍，如果反覆冷凍食品，很容易滋生細菌，儘管它可以抑制冷凍後細菌的生長，但是當解凍期間溫度升高時，它將導致食物中的細菌繁殖，抑制細菌的生長，但不能殺死繁殖細菌，如果再次使用，很容易引起胃腸道細菌感染。2、解...
1、凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。2、細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行...
一般是蒸熟了再冷凍保存。裹好的生粘豆包不能直接冷凍。冷凍後，酵母不起發酵作用，饅頭會變形。它們需要在鍋裏蒸，冷卻後放入冰箱，然後在吃的時候加熱。要粘豆包，首先要準備豆子餡。事實上，我們還應該準備白砂糖、麪條和紅豆...
凍餃子需要解凍再煮嗎的答案是：不需要煮速凍餃子是不需要先解凍的，在煮速凍餃子的時候可以直接將其放入水中，是不需要解凍之後再煮的，如果將速凍餃子解凍之後再煮的話，那麼餃子在解凍的過程中就會吸水變軟，從而出現粘連破皮...
建議解凍之後再煎，這樣口感更好。因爲冷凍的牛排一般都比較硬，如果直接把冷凍的牛排拿去煎，味道比較老。當外面熟的時候，裏面其實還是生的，等裏面熟時，外面肉質又會變老。您也可以在煎炸牛排的前一天晚上將其從冰箱放入冰箱...
梨凍了再化了還能吃。凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃，凍梨是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。水果在常溫...
速凍食品化凍之後不可以冷凍。對於身體有一定的影響，比如容易增加細菌感染，病毒感染，對於抵抗能力比較差的人羣，還有可能會出現諾如病毒，因此並不建議反覆的冷凍。速凍食品化凍之後繼續冷凍對身體有什麼影響？受凍的食品在化...
包子可以冷凍後在蒸。只是蓬鬆效果沒有新鮮包子原來那麼好。如果是用酵母來發面的包子，可以先蒸熟再冷凍，想吃了拿出來加熱。因爲酵母發麪的包子，時間長了酵母菌會失去活性，這樣蒸出來的包子會不好吃。用老面來發酵的包子...
解凍後的肉再凍的危害有細菌增多、營養流失、肉質口感改變。1、細菌增多如果存放的時間太長的話，肉類就會因爲細菌和酶的活力恢復不但能夠很快的繁殖，而且分解蛋白質引起病變，而且還能夠產生有毒的組胺物質，所以人吃了之...
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