關於湯才的百科
豬蹄湯簡介:豬蹄湯，即以豬蹄爲主要材料熬製的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。具有烹飪簡單，湯汁濃厚，營養豐富的特色。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼...
野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。甲魚處理時用熱水浸泡可以輕...
食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切...
1、提前浸泡：銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮。2、煮的時間：銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成小火慢慢煮，直...
1、挑選新鮮的鯽魚，宰殺乾淨。注意魚一定要新鮮，否則燉出來的湯不白而且不好喝。2、將鯽魚清洗乾淨。注意要洗乾淨肚子裏的黑膜，否則燉好的湯會有魚腥味。3、在電餅鐺或者炒鍋裏面刷一點點油，油熱後，將魚放進去，兩面略微煎...
牛肉湯這麼熬才香濃：(1)準備食材。(2)處理牛肉，燉煮牛肉、姜、蔥。(3)處理+炒軟洋蔥、西紅柿、白菜、豆皮、蘑菇。(4)燉煮牛肉湯，調味即可。下文圍繞牛肉湯怎麼熬才香濃展開闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。1、準...
1、打開燃氣竈，鍋里加入水，開始燒水。水的量遵循一個規則，要把一會兒放入的湯圓全都沒入水中。2、在水燒到沸騰的時候，小心地把湯圓放入水中去，放下去繼續燒。3、大概1-2分鐘，水再一次的沸騰的時候，湯圓就會浮起來，這個時候加...
1、新鮮湯圓：新鮮的湯圓煮的時間短一些，7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來了就差不多了，再煮1分鐘就好了。不建議煮太久，否則湯圓就會粘到一起。2、速凍湯圓：在超市買的速凍湯圓，時間要長一些。需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出...
1、挑選銀耳。首先銀耳的質量要過關，最好買整朵的銀耳，而不要買碎銀耳，整朵銀耳泡發之後能夠出更多膠質。2、泡發銀耳。把銀耳隨便沖洗一下，然後再浸泡到涼水中泡發三個小時左右，等到銀耳變得膨脹之後，再用剪刀把銀耳的根部...
食材準備好後，將洗淨的豬肚和老母雞煮5分鐘後撈出，然後放入準備好的配料加水燒開，再將豬肚和雞放入，用慢火煲2小時，放鹽即可出鍋。工具/材料:豬肚母雞紅蘿蔔白果玉竹蜜棗陳皮姜步驟（共3步）按步驟閱讀：1、準備食材:將豬肚外表...
通過時間長短來判斷，湯圓下鍋後普遍用沸水煮大約7-10分鐘即可，但速凍湯圓需煮時間更長，手工湯圓煮七分鐘即可。通過入鍋狀態來判斷，剛入鍋時未熟的湯圓會沉入鍋底，漂浮在水面上的湯圓則是熟了。通過煮後形態來判斷，湯圓表皮...
肉蘑可以說是非常不錯的一種食物，它的做法也很多，比如肉蘑湯，但在肉磨末湯的時候肯定要掌握好一定技巧，這樣做出來的味道才能夠更加鮮美，首先要選擇鮮美的肉蘑。01選擇肉蘑之後首先要清洗乾淨，把裏面的多餘水分都擠出去，再使...
肉餅湯好吃的做法有很多種，有金針菇肉餅湯、雞蛋肉餅湯、鮮嫩肉餅湯等等，做法爲：金針菇肉餅湯：食材：肉餅一小塊、金針菇一小盒、香芹一小把、大蒜籽一瓣、雞粉半勺做法步驟：1.先取出金針菇和肉餅，把金針菇切掉根部，再撕開洗幹...
1、注意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚，野生鯽魚是最佳選擇，做出來湯色會更白。接下來好好清洗乾淨，殺魚時要注意處理好，肚皮裏的黑筋、膜等東西要去掉洗淨。2、要用鐵鍋，做湯之前，先把魚煎一下。做鯽魚湯一定要用鐵鍋...
熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。然後向鍋里加入料酒、薑片，加水，將魚煮熟，煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。最後出鍋，撒上蔥花。這樣煮出來的黑魚湯是白色的。工具/材料:黑魚、生薑、蔥花、油、鹽、料酒步驟（共2步）...
將炒好的西紅柿加入水煮開後加入麪條，打入荷包蛋，放配菜，加入調味品即可。工具/材料:麪條、西紅柿、雞蛋、菠菜、蔥、姜、蒜步驟（共4步）按步驟閱讀：1、準備食材:西紅柿切塊，蔥、姜、蒜切末備用。菠菜切段備用。2、炒西紅柿鍋...
1、用純淨水煮綠豆湯：爲了保持綠豆湯的綠色，建議使用純淨水烹飪，因爲自來水含有大量礦物質，尤其是鐵，容易與綠豆發生反應，導致綠豆變色。因此，綠豆湯需要是綠色的，最好用純淨水烹飪。2、蓋上鍋蓋煮綠豆湯：綠豆的外皮含有大量酚...
1、浸泡綠豆。將綠豆放到容器中，然後倒入適量的水，浸泡一個晚上，這樣在煮的時候才能完全將綠豆煮透煮熟來。2、煮綠豆。用電飯鍋煮的話效果會更好，直接在電飯鍋中放入適量的水，最好多綠豆一倍的水，這樣湯纔會多。3、煮半個...
1、選擇新鮮的排骨。鮮味十足的湯都是由新鮮的食材燉出來的，特別是作爲主食材的排骨。採用新鮮優質的排骨所燉出湯，才能熬出骨頭的精髓。2、少用香料。原汁原味的湯品主要由其鮮美而受大衆喜愛，過多的香料將會掩蓋住食材...
1、湯圓煮7分鐘左右就能熟了，在煮湯圓的時候要注意方法，不然湯圓很容易破爛。2、將鍋內的清水燒沸，生湯圓輕輕放入鍋中，用勺子攪拌以免粘鍋。3、湯圓上浮時加冷水，這樣可以加速湯圓的熟爛度。4、反覆加兩次冷水，等湯圓都浮...
1、如果想要做出口感Q彈的小湯圓的話，就要先購買適量的水磨糯米粉，這種糯米粉一般都更加柔軟、韌滑。糯米粉準備好以後，就可以往糯米粉中加入少量溫水並將它們攪拌至比較鬆散的狀態。2、接着取出十克左右的糯米粉揉搓成...
把新鮮的羊肉清洗乾淨，浸泡在水中一個小時，需要記得必須要用清水反覆的清洗乾淨。工具/材料羊肉，白蘿蔔，小蔥，姜。。。01將白蘿蔔清洗乾淨之後直接切成滾刀塊，將生薑清洗乾淨，小蔥清洗乾淨，準備好料酒。02鍋裏面加入適量的水，...
銀耳熬煮比較黏稠首先要選擇顏色微黃的優質銀耳，煮銀耳前先用溫水浸泡一個小時，將銀耳撕得越碎越好，用陶瓷的燉鍋進行熬煮一小時左右。工具/材料:銀耳、步驟（共3步）按步驟閱讀：1、微黃的銀耳選擇顏色微黃的銀耳，這種優質的銀...
雞湯怎麼燉才又濃又白:1、將雞多餘的皮脂去除，洗淨備用；2、姜、蒜清洗淨切片，直接放到雞的肚子裏；3、在鍋中加入適量油，油熱後放入雞，煎制2-3分鐘；4、再將雞加到砂鍋中，加入開水，大火煮開之後轉小火；5、小火慢煮1個小時之後加入...
要將羊湯熬製成乳白色，有多種做法：在熬湯前先炒、在熬湯時加入羊油、和羊蹄一起熬製，加鯽魚一起熬製或添加牛奶，具體操作可看以下步驟介紹。工具/材料:羊肉、羊骨頭、羊雜、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊蹄豬油、鮮活鯽魚、...
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