關於炒嫩的百科
主食材:蘆筍150克,玉米200克,豬肉100克。配料:鹽適量。步驟1:將肉切好並用料酒醃製五分鐘步驟2:起油鍋加入豬肉翻炒一下步驟3:然後加入焯水的玉米和蘆筍步驟4:加入適量的鹽和清水步驟5:用大火煮至湯汁沸騰步驟6:澱粉加入...
主食材:蘆筍150克,玉米200克,豬肉100克。配料:鹽適量。步驟1:將肉切好並用料酒醃製五分鐘步驟2:起油鍋加入豬肉翻炒一下步驟3:然後加入焯水的玉米和蘆筍步驟4:加入適量的鹽和清水步驟5:用大火煮至湯汁沸騰步驟6:澱粉加入...
燻肉炒竹筍,味道鮮美,下面分享一下它的做法。工具/材料燻肉、竹筍、植物油、辣椒、蔥薑蒜、鹽、花椒油、辣椒油、雞精操作方法01將燻肉洗淨,切成片。02竹筍洗淨,切成片。03鍋中加入適量清水04將水煮沸,將竹筍、燻肉逐一進...
主食材:嫩蠶豆350克。配料:食鹽1勺,花椒10粒,幹辣椒3個。步驟1:嫩生生的蠶豆剝去皮步驟2:剝好的蠶豆步驟3:鍋中放水,水開後放入蠶豆,煮熟步驟4:油鍋中放油,油熱後放入花椒粒和幹辣椒,炒香步驟5:倒入煮好的蠶豆,炒至外皮微幹步...
主食材:嫩蠶豆350克。配料:食鹽1勺,花椒10粒,幹辣椒3個。步驟1:嫩生生的蠶豆剝去皮步驟2:剝好的蠶豆步驟3:鍋中放水,水開後放入蠶豆,煮熟步驟4:油鍋中放油,油熱後放入花椒粒和幹辣椒,炒香步驟5:倒入煮好的蠶豆,炒至外皮微幹步...
牛肉逆着紋路切成片,將切好的牛肉放入碗中,加適量的鹽、蛋清、胡椒粉、老抽、蠔油,抓拌均勻,讓牛肉吸收料汁,最後加少許的生粉、油抓勻,防止下鍋時粘連,鍋中加少許油燒熱,油溫三成熱,放入牛肉炒,直到炒至牛肉變色,倒出控油,鍋中油...
若想炒雞肉很嫩的時候,首先將雞肉放在一個乾淨的碗裏,在裏面放一些澱粉、水、醬油後攪拌,或者加入適量的雞蛋清,以鎖住雞肉裏面的水分,在炒的時候不要提前放鹽,儘量多放點油,起鍋的時候倒掉就行了。在炒雞肉的時候,若想炒出來...
嫩姜炒雞怎麼做食材:嫩姜100克,雞胸肉200克,大蔥10克,蒜3瓣調味料:食用油5克,料酒2克,澱粉3克,生抽2克,鹽1克,雞精1克,胡椒粉1克。嫩姜炒雞的做法:1、嫩薑切片,大蔥切片,蒜切片;2、雞胸肉切片,加入料酒、澱粉拌勻,醃製15分鐘;3、熱鍋倒...
炒豬肉想要嫩可以在醃製時加入適量嫩肉粉,這樣豬肉無論怎樣炒都會非常嫩;在炒肉前,將肉用澱粉醃製十分鐘再炒,做出來的肉也會比較嫩;在醃製肉的時候加入少許食用鹼,炒肉時肉也會比較嫩。工具/材料:豬肉嫩肉粉、食用鹼、澱粉...
一般情況下炒肉時想肉很嫩時,通常都是用澱粉或者生粉進行醃製的,主要將肉與澱粉、水攪拌均勻後,大概醃製10分鐘就可以下鍋翻炒,但不要提前放鹽,這樣會容易造成肉裏面的水分流失,且在翻炒時多放點油就可以了。在平時炒肉的時...
1、加些溫開水:炒蛋看來是簡單的菜式,但要炒得夠嫩且滑,在蛋液內不妨加些許液體,例如是開水,最好用溫水,1只蛋加1湯匙溫水然後打散,蛋液便不會那麼黏。有人喜歡加牛奶,分量不必太多,3只蛋約加入1湯匙牛奶。2、打蛋液時不需太用...
把牛肉洗淨後,按肉紋橫切成薄片,然後放入碗裏醃製10分鐘以上;鍋中用油燒熱後把花椒、蒜米和生薑倒入爆香;接着把醃製好的牛肉和青紅椒倒入鍋中翻炒,出鍋之前放入食鹽調味,要最後才放入食鹽,這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴,最...
豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨,再用麪粉揉搓,除去所有的髒東西再衝洗,用小刀颳去豬肚裏面的肥油,準備一些薑片,鍋中加水,放入洗乾淨的豬肚灼水,煮開後過冷水,取一個在案板上切成細絲,切點青椒絲,鍋中熱油,先放入青椒絲蒜末翻炒,然後...
1、食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。2、鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。3、芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用清...
炒豬肝鮮嫩的方法是:先將豬肝清洗乾淨,切成片,把豬肝片放入碗裏,加入雞蛋、料酒、水澱粉、耗油攪拌均勻醃製,在碗中加入生抽、白糖、料酒、耗油攪勻備用,在鍋中倒入油,油溫五成熱時放豬肝,待豬肝片挺起飽滿撈出,在鍋內加入蒜姜...
嫩南瓜怎麼炒食材:嫩南瓜400克、蒜2瓣、大蔥10克、姜2克、幹辣椒2個調味料:食用油5克,鹽1克,生抽1克,雞精1克嫩炒南瓜的做法:1、嫩南瓜洗淨,切成薄片,姜切末,蒜切末,大蔥切片,幹辣椒切小段;2、鍋中倒入適量油,油溫5成熱時,下蔥、姜...
若想牛肉炒很嫩的時候,最好要在切肉的時候,應沿着上面的紋理切,不要隨意的切,將其先放在清水裏浸泡一段時間,再將其與澱粉、水、雞蛋清等攪拌均勻,之後放在鍋裏翻炒,多放點油,炒到七分熟就可以起鍋了。若想牛肉炒的很嫩的時候...
豬肝清洗乾淨後,切薄片,切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘,冷鍋放油,燒熱後放入豬肝,翻炒至豬肝變色後盛出,鍋底留少量油,爆香蔥薑蒜,放入紅綠辣椒翻炒,加入炒好的豬肝繼續翻炒,加入少許醬油調色,加入少許鹽調味,就可...
1、牛排肉切成長條狀,加入澱粉抓勻。2、杏鮑菇切成長條狀。3、鍋中倒入油,將杏鮑菇煸軟,兩面金黃撈出。4、鍋中留底油,放入牛排肉煸炒變色。5、放入胡蘿蔔段和青椒段。6、放入剛纔煸軟的杏鮑菇。7、最後加入鹽、蠔油。關...
牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、澱粉、蛋清的醬汁中,抓勻醃製10分鐘,青椒和洋蔥洗淨切塊,在碗中加入適量蠔油、生抽等調料攪拌均勻製成醬汁,熱鍋後放入洋蔥炒熟,倒入牛肉快速翻炒,倒入醬汁,大火收汁後關火即可。準備食材:牛...
1、將五花肉洗乾淨,切成片,我買的肉皮上有印章,所以把皮去掉了。2、鍋燒熱,將五花肉放入鍋中小火煸炒。3、將八角、姜放入鍋中翻炒。4、肉片煸炒至微黃後,轉大火,倒入黃酒烹香,炒肉片又嫩又好吃的祕訣:多放點黃酒。5、加入少...
將肉的紋路切段,接着是醃製,醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉,充分抓勻,讓肉入味,加澱粉抓勻,肉裏一定要放入澱粉抓勻,鎖住水分,這樣纔會嫩滑,加入香油或者植物油後攪拌順滑,充分鎖住了瘦肉的水分,炒的時候,鍋要先燒熱,熱鍋冷油,這...
把肉炒嫩的方式:選擇新鮮的肉、切法、掛漿、炙鍋、油溫、滑油。無論是牛肉和豬肉,它們的含水量都較大,常常會佔到70%左右,越新鮮的水分越大,因此最適合用它來炒着吃。工具/材料:肉嫩肉粉、澱粉、蛋清油步驟(共6步)按步驟閱讀...
炒豬肝需要將豬肝血水泡出,用料酒和生粉醃製,煮至變色後撈出,再用大火翻炒即可。詳細步驟一共分爲四步,詳細操作方法如下:工具/材料:豬肝、料酒、蔥薑蒜、青椒、生抽、鹽、胡椒粉步驟(共4步)按步驟閱讀:1、泡出血水豬肝放入清...
在炒辣椒炒肉的時候,首先將選擇的五花肉放在清水裏浸泡一段時間,還要加入料酒,以起到去腥的作用,再將其放在碗裏後,加入澱粉、水攪拌後醃製,下鍋後將肉片炒熟,再放入青椒絲,之後才放鹽,這樣能增加肉片的口感。辣椒炒肉是平時常...
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