牛肉怎麼炒才嫩

牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、澱粉、蛋清的醬汁中，抓勻醃製10分鐘，青椒和洋蔥洗淨切塊，在碗中加入適量蠔油、生抽等調料攪拌均勻製成醬汁，熱鍋後放入洋蔥炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入醬汁，大火收汁後關火即可。

準備食材：牛肉、青椒、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋蔥、雞精、花生油

1、將牛肉切成片放入碗中，加入適量料酒、食鹽、雞精、澱粉和雞蛋的蛋清，然後用手抓勻，淋上一勺花生油，再抓勻，醃製10分鐘。

2、把青椒洗淨去蒂，去籽，切成小塊，洋蔥切成小塊，在碗中加入適量的蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻後待用。

3、熱鍋倒油，將醃製好的牛肉放入鍋中滑熟至變色，馬上撈起備用，再次熱鍋倒油將洋蔥煸炒至透明變熟，然後倒入滑過的牛肉，加入剛剛調好的醬汁，轉大火快速翻炒，直至料汁與牛肉完全混合，倒入青椒翻炒半分鐘，即可出鍋。