油炸大排怎麼做更嫩

首先把大排清洗乾淨，瀝乾水分。把雞蛋液、麪粉、鹽和胡椒粉一起攪勻備用，然後讓大排裹上一層面糊。再把裹上面糊的大排輕輕的放入鍋中，邊油炸邊翻面，炸好後裝盤即可。

大排、雞蛋、麪粉

過濾網、鹽、胡椒粉

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、清洗大排

把大排用清水洗乾淨，放在過濾網中，瀝乾水分待用。

2、準備雞蛋和麪粉

拿兩個空碗把雞蛋和麪粉分開裝。

3、攪拌雞蛋和麪粉

先把雞蛋打成雞蛋液，再倒入麪粉碗中，加入一點點鹽和胡椒粉一起攪勻備用。

4、大排裹麪糊

將瀝乾水分的大排放入雞蛋麪粉糊中，讓大排裹上一層面糊。

5、大排下鍋

把油鍋燒到七成熱時，把裹上面糊的大排輕輕的放入鍋中。

6、大排翻面炸

先把大排底下的一面炸至定形後，再換另一面繼續炸，炸好後裝盤即可。

總結:

準備好需要的大排、雞蛋、麪粉、過濾網、鹽、胡椒粉。首先清洗大排，大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生。然後大排裹上面糊，下鍋油炸即可。