怎麼炸辣椒油

1、處理辣椒：將辣椒進行清洗、晾曬，曬乾爲止。2、研磨：將幹辣椒用機器研磨呈粉末，用乾燥的容器裝着，進行密封處理。3、燒油：準備乾淨的鍋，將鍋燒熱，倒入適量的油，等油冒煙後即可關火。4、炸辣椒：關火後需要讓油靜置3分鐘左右，再倒入辣椒粉末，攪拌至油不再沸騰爲止。

辣椒油是一種調料，其製作方法多種多樣。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。

製作方法

1、準備幹辣椒麪100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。

2、將辣椒麪和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。待油稍涼時分次倒入辣椒麪中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

炸辣椒油的做法

家常版炸辣椒油方法：

1、幹辣椒剪成小塊。

2、涼鍋放油，油燒熱後放涼，將放涼的熱油加入到辣椒塊中攪拌均勻。

3、洋蔥切圈，香菜打成結。

4、小蔥打成結，薑切片，香葉，桂皮，花椒粒。

5、辣椒麪，白芝麻。

6、涼鍋放油，油熱後放洋蔥圈、香菜結、小蔥結、薑片，榨至變色乾枯撈出。

再放入桂皮、香葉、花椒粒，榨至變色乾枯，關火撈出。等油冷卻至不冒煙，倒出三分之一至辣椒塊中，並將辣椒塊攪拌均勻。

再等油冷卻30秒，倒出三分之一至辣椒塊中，並繼續攪拌辣椒塊。繼續等油冷卻30秒，期間在辣椒塊中放入辣椒麪和白芝麻，將剩餘的油倒入至辣椒塊中，並攪拌均勻。

最後放入適量白糖和鹽，攪拌均勻，放涼即可。

怎樣炸辣椒油

辣椒油的製作方法如下：

1；備料

幹辣椒麪100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。

2；製作

1、將辣椒麪和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

4、待油稍涼時分次倒入辣椒麪中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

炸辣椒油的方法

辣椒油的做法方法一

辣椒與花椒的比例爲2：1

1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；

2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麪倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麪的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。

3.保持中火，不停的攪拌，當油裏面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

方法二

細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看着，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。

辣椒油的營養成分

對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認爲，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素爲非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，爲什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。

但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認爲牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區別。

姜中的辣味物質薑辣素可以促進血液循環、使面色紅潤，還有增進食慾的作用；大蒜中的的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可從中“全面”獲益。

辣椒油的功效與禁忌

油潑辣子可以調面吃，也可以夾到饃裏吃，辣的爽口，辣的過癮。辣椒油的功效有很多：

1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

2. 辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4. 含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因爲過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

如何炸辣椒油又香又辣

如何炸辣椒油又香又辣

食材：幹辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香葉。

做法：

1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味。

2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麪上，辣椒末和白芝麻因爲熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此爲一炸香。

4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裏，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此爲二炸辣。

5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此爲三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一週後食用風味更佳 。

吃辣椒油的好處

1、健胃、助消化。辣椒油口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。

2、預防膽結石。常吃辣椒油能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3、改善心臟功能。以辣椒爲主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒油可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

怎麼榨辣椒油

辣椒油不是通過壓榨出來的

家庭辣椒油怎麼做

需要先把乾紅辣椒放到鍋裏面，再加入適量的清水，用大火煮開，然後再燉煮兩分鐘，然後再用漏勺把幹辣椒撈出來，水分瀝乾備用，花生放到鍋裏面炒一下，把幹辣椒倒進容器，用小火慢慢的炒，出鍋以後就可以把花生幹辣椒放進料理機裏面打碎，再倒進碗裏面，加入適量的芝麻攪拌均勻，鍋燒熱加油，桂皮，八角，生薑，大蒜，大蔥放進去炸出香味，熱油分三次倒進碗裏面，這樣是爲了讓辣椒變得更香更好吃，攪拌均勻，香噴噴的辣椒油就製作好了。

辣椒油的營養價值

適當的吃一些辣椒油可以起到開胃作用，它是一種比較刺激的調味料，能夠讓消化液變得更多，能夠讓食慾有所提高。

吃一些辣椒油還可以達到暖胃作用，如果身體覺得非常寒冷，出現了肚子疼痛，拉肚子，嘔吐等症狀，就可以適當的吃一些辣椒油進行改善。

吃辣椒油還能夠讓血液循環的速度變得更快，辣椒油有一定的藥用價值，吃完以後血液循環的速度能夠提高，怕冷的症狀就能改善，血管性頭痛，凍傷問題也可以得到一定的解決。

吃辣椒油還能達到美容皮膚作用，因爲辣椒可以讓身體裏面的激素分泌變得更多，改善皮膚的效果就很好，而且適當的吃一些辣椒油，減肥降脂的作用也非常不錯，裏面含有辣椒素，能夠讓分解速度變得更快，它裏面還含有非常豐富的膳食纖維，同樣可以達到很好的降低血脂效果。

辣椒油怎麼吃

可以做涼拌香辣土豆片，需要準備熟白芝麻，小香蔥，辣椒油，花椒油，芝麻油，鮮醬油，鹽以及土豆，先把土豆的皮去除切成薄片，然後再放到清水裏面清洗一下，放到開水中煮熟，不要煮的太爛，煮好以後撈出來，香蔥清洗乾淨後切成蔥花，土豆片水分控幹，加一些油辣子，花椒油，芝麻油，鮮醬油以及鹽，攪拌均勻，撒上一些熟白芝麻以及蔥花，拌均勻以後就可以吃了。

還可以做涼拌麻辣粉，準備香油，蒜泥，花椒油，鹽，生抽，辣椒油，小尖椒，清水以及綠豆澱粉，需要把澱粉和水充分的攪拌均勻，鍋裏面加入適量的水燒開，把澱粉水攪好以後倒進開水鍋中，攪拌均勻以後煮開，放涼成型以後扣在案板上面，用涼粉刮刮成絲，把蒜瓣，小紅辣椒，辣椒油放到一起攪拌好，蒜搗成泥，辣椒切碎放到碗裏面，再加一些香油，花椒油，生抽攪拌均勻做成調料汁，和辣椒油一起澆在涼粉絲上面，攪拌均勻以後就可以吃了，是非常過癮的。

還可以製作沙姜麻油雞絲，需要準備蔥花，辣椒油，香菜，麻油，沙姜，鹽，胡椒粉，蒜末，蠔油，醬油，先把雞清洗乾淨放進鍋裏面，加生薑片，料酒，然後再加入適量清水，煮開以後繼續煮4分鐘撈出來，放到冰水裏面冷卻，大蒜，沙姜剁碎，雞肉取出來切成絲，把沙姜蒜末放進去，再加入香菜以及其它的佐料，攪拌均勻以後就可以吃了。

在家怎樣做辣椒醬

需要準備白糖，生薑，蒜薹，朝天椒，材料一定要選擇好的，朝天椒清洗乾淨以後切成碎末，手一定不要去揉眼睛，蒜薹生薑拍碎，需要剁得碎一些，剁碎的朝天椒用鹽醃製一下，把多餘的辣椒汁擠出來倒掉，把蒜薹生薑水放進朝天椒裏面一起攪拌，再滴上一些醋，加一些鹽攪拌均勻，然後就可以倒進玻璃罐裏面保存，放到冰箱裏面讓它慢慢發酵，期間一定不要讓氧氣進入到玻璃罐中，否則就白做了，一般需要發酵10天，會發現顏色在慢慢發生改變，說明它在發酵，而且有酸的感覺，10天以後打開會聞到非常香的辣椒醬的味道，自己做的非常衛生，吃起來也會更加健康。