蒜泥花甲的做法

工具/材料

花甲750克、大蒜頭5粒、花椒10個、幹辣椒3只、黃豆辣椒醬、醬油、鹽、味精

操作方法

花甲750克，買回後洗乾淨，放在水裏，稍放點鹽，養一下，讓之吐出泥沙。

鍋裏放水，將花甲放進去，大火燒開，讓其張開貝殼，然後撈出，這樣方便揀去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中沖洗，那樣會使肉變小變老。

準備幾料大蒜頭，去皮，剁成蒜泥；再準備一點花椒、幹辣椒。

鐵鍋內放入適量食用油，然後倒入上述調料（蒜泥、花椒、幹辣椒），略爲乾煸一下，再放入少量水、適量醬油和鹽、黃豆辣椒醬。

待調料燒開後，倒入花甲，繼續燒開，用剷刀拌勻。

花甲在鍋裏慢慢上色，變得顏色漂亮了。

出鍋啦！放些味精，也可不放！盛到碗裏，花甲香香的，屋子裏散發着大海的味道。

特別提示

花甲內的泥沙一定要去幹淨，否則就不好吃了！調料可根據自己的口味放置。