紫薯吐司麪包怎麼做好吃
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主食材:高筋麪粉300克,純牛奶115克,清水100克,紫薯泥280克。
配料:酵母4克,黃油25克,食鹽4克,細砂糖30克,煉乳15克,燕麥片適量,表層全蛋液適量。
步驟1:做湯種。把麪粉、清水倒入鍋中攪拌均勻,全程開最小最小的火,不停的攪拌,防止粘鍋
步驟2:加熱至65度,麪糊剛剛凝固,質地跟豬油差不多
步驟3:貼緊,蓋上一層保鮮膜,完全放涼
步驟4:揉麪。把牛奶、高筋麪粉、湯種、白糖、食鹽,避開酵母放進去,以免影響發酵
步驟5:揉出粗膜以後再把黃油加進去,繼續揉麪,直到揉出手套膜就可以了
步驟6:把麪糰整理光滑一點,蓋上保鮮膜,找一個溫暖的地方發酵時間
步驟7:紫薯切塊,蒸熟,然後加入煉乳搗碎備用
步驟8:麪糰發酵至兩倍大,取出來輕輕拍打排氣
步驟9:再次整理光滑,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
步驟10:把麪糰擀成長方形,反過來光滑的一面朝向外面,儘量整理成規規矩矩的長方形
步驟11:把剛纔處理好的紫薯餡鋪上去,記得一定要鋪勻,這樣纔不影響顏值
步驟12:朝着一個方向捲起來,然後在搓長一點
步驟13:用刀在中間做上一個記號,中間不要切斷
步驟14:均勻的切上三刀,另外一邊同樣也是
步驟15:將麪糰條交替着擺放,沒有切開的部位會比較高
步驟16: 步驟17:收口部分再按薄一點,然後麪糰由上至下捲起來,收口處捏緊,避免裂開
步驟18:將麪糰放入吐司模具裏面,蓋上保鮮膜再次發酵八到九分滿
步驟19:刷上一層全蛋液,撒上全麥片,放入提前預熱好的烤箱,150度烤50分鐘
步驟20:烤好以後取出來完全放涼、切片食用