鯉魚怎麼殺和清洗

徹底摳除所有的鱗片，在鯉魚腹中有一層黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗時清洗乾淨，在鯉魚的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除，白筋就位於這條線下面，在魚身前面切一刀露出白筋，一邊輕拉，一邊用刀背輕打魚身， 這樣兩個白筋就抽出來，魚全部清洗乾淨後，魚身上劃上刀花，魚身抹鹽，加上調料醃製，備用。

鯉魚

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、摳除鱗片

要徹底摳除所有的鱗片。

2、去除腹內黑衣

在鯉魚腹中都有一層黑衣，即有腥味，又有苦味，在清洗時必須清洗乾淨。

3、抽出魚中筋

在鯉魚的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除，白筋就位於這條線下面，在魚身前面切一刀露出白筋，一邊輕拉，一邊用刀背輕打魚身， 這樣兩個白筋就抽出來。

4、調料醃製

魚全部清洗乾淨後，魚身上劃上刀花，魚身抹鹽，加上調料醃製，備用。

總結:

清洗鯉魚時要徹底摳除所有的鱗片，在鯉魚腹中都有一層黑衣，必須清洗乾淨，在鯉魚的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除，白筋就位於這條線下面，在魚身前面切一刀露出白筋，一邊輕拉，一邊用刀背輕打魚身， 這樣兩個白筋就抽出來，魚全部清洗乾淨後，魚身上劃上刀花，魚身抹鹽，加上調料醃製，備用。