這樣滷豬頭肉配方簡單 比飯店正宗 肥而不膩味道香
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滷豬頭肉是一道美味十足、香濃誘人的傳統菜品。雖然聽起來有些複雜,但實際上,可以用簡單的配料和步驟製作出比飯店還正宗的滷豬頭肉。這道菜餚肥而不膩,口感豐厚,香味撲鼻,將會成爲一桌飯局上的亮點。
一、製作滷豬頭肉的材料:
豬頭肉 1個(約2-3公斤)
料酒 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
丁香 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
溫水 適量
二、步驟:
1. 準備工作:
將豬頭肉清洗乾淨,切成塊狀。生薑切片,蒜頭剝皮備用。
2. 飛水燙豬頭肉:
將切好的豬頭肉放入鍋中,加入適量的料酒,放入足夠量的水,煮沸後焯水,去除血水和雜質。撈出洗淨備用。
3. 炒香調料:
在另一口大鍋中加熱適量的食用油,放入薑片、蒜頭、香葉、八角、桂皮、丁香和花椒粒,用小火炒至香味四溢。
4. 加入豬頭肉:
將飛水燙過的豬頭肉放入炒香的調料鍋中,翻炒均勻,使肉塊均勻裹上香料。
5. 燒煮滷汁:
加入足夠量的溫水,以讓豬頭肉基本浸沒其中。加入適量的生抽、老抽、鹽和冰糖調味。
6. 慢燉豬頭肉:
大火煮開後轉小火慢慢燉煮約2-3小時,直到豬頭肉變得酥爛。可以用筷子或者牙籤插入豬頭肉,如果能輕鬆穿透,表示熟透。
7. 出鍋享用:
將燉好的滷豬頭肉撈出,放在盤中,撒上一些蒜末或者蔥花作爲裝飾。這樣鮮香肥美的滷豬頭肉就準備好了!
製作滷豬頭肉的關鍵在於選購新鮮的豬頭肉,並掌握好飛水燙和慢燉的技巧。飛水燙過程可以去除豬頭肉的腥味和血水,慢燉過程則能使肉質變得酥爛,入味。
滷豬頭肉是一道讓人垂涎欲滴的美食,它的肥而不膩、鮮香撲鼻的味道常常讓人回味無窮。通過這份簡單的懶人版配方和步驟,相信你也能在家中製作出口感絕佳的滷豬頭肉。