酸豆角的醃製方法

醃製酸豆角需要用清水將豆角清洗乾淨，放置太陽下晾曬至變軟爲止，之後切成段狀放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的湯水，以及少量的食鹽、白酒，最後將蓋子密封，保存在陰涼並且通風的環境中存放，大概半個月便能食用。

將豆角用清水沖洗後放置在太陽下晾曬1～2個小時，直至豆角變軟，再切成段狀，之後準備一個乾淨的玻璃瓶，用熱水浸泡消毒，放置一旁晾乾水分，作爲醃製的容器使用。

在鍋中加入適量的清水以及冰糖，也可加入少量的花椒，能夠起到調味以及殺菌的作用，開大火將湯汁煮開，在瓶子中放入豆角以及少量的食鹽，再加入適量的白酒，若是家中有泡菜水也可取一兩勺加入瓶中。

主要材料放好之後便可倒入之前煮開的湯水，蓋上蓋子，在瓶蓋處可以加蓋一層塑料袋，這樣可以提高封密性，之後將瓶子放置在陰涼並且通風的環境中，等半個月左右的時間便能食用。