莊青山：當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃
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主食材：南瓜 100克，枸杞1棵，素魚翅20克，上海青1棵，胡蘿蔔50克，平菇 80克，娃娃菜半棵，麪粉少許，水發香菇 30克。
配料：生抽2克。
步驟1:
胡蘿蔔切絲
步驟2:
娃娃菜也切絲
步驟3:
水髮香菇切絲
步驟4:
平菇撕成條
步驟5:
上海青取菜心，用刀修好
步驟6:
麪粉製成麪糊
步驟7:
鍋放適量油
步驟8:
倒香菇煸炒至出香味
步驟9:
然後放入胡蘿蔔一起煸炒
步驟10:
最後再放平菇和娃娃菜
步驟11:
最後再放平菇和娃娃菜
步驟12:
炒至變軟出香鮮味後加生抽
步驟13:
倒開水
步驟14:
撒胡椒粉
步驟15:
蓋上鍋蓋煮5分鐘
步驟16:
在熬湯的空隙，將蒸好的南瓜打成南瓜泥
步驟17:
將熬煮好的素高湯瀝去雜質
步驟18:
取湯
步驟19:
泡發好的素魚翅滴幾滴生抽
步驟20:
倒適量高湯
步驟21:
放入蒸櫃蒸十分鐘，浸潤蒸至入味
步驟22:
取高湯倒入鍋裏
步驟23:
倒入南瓜泥
步驟24:
攪拌均勻
步驟25:
然後勾麪糊芡
步驟26
:
製成南瓜羹
步驟27
:
然後用細漏過濾
步驟28
:
將過濾好的南瓜羹舀入碗裏
步驟29
:
再在上面放上煨制好的素魚翅點綴
步驟30
:
焯熟的上海青和枸杞放入即可
步驟31
:
焯熟的上海青和枸杞放入即可
