盛夏來臨，推薦5道蒸着吃的菜，輕鬆下廚，無油煙，好吃還不油膩
夏天真心不喜歡下廚房做飯，如果非要排名夏天最不想做的事情，下廚這件事絕對可以名列前茅。炎炎夏日去廚房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃飯的心情肯定不美麗了。想不想在空調wifi西瓜，不狼狽的狀態下搞定一餐美味？那就嘗試一下蒸菜吧，沒有烹炒煎炸的油煙繚繞，還不用一直待在竈前。
蒸菜不僅做法簡單，還能最大程度保留食物的營養成分。而且蒸菜對廚藝要求也不高，就算沒什麼廚藝的廚房小白也能輕鬆做出一手好菜！懶人做菜全靠蒸，今天就跟大家分享5道蒸菜，做法簡單又好吃，省時省力還健康少油，特別適合夏天，接下來我們就一起來看一下吧！
1.清蒸帶魚：今天這道清蒸帶魚是最原汁原味的做法，比起來煎、炸、炒、燉，清蒸是特別值得推薦的烹飪方式，可以最大限度地保存營養。把帶魚處理乾淨後切成大小均勻的帶魚段，加入蔥姜和料酒醃製一下，然後放入燒開的蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，取出後挑去蔥姜倒掉湯汁，重新撒上蔥段薑絲和紅椒絲，淋上燒好的熱油和蒸魚豉油即可。
所需食材：帶魚350g、香蔥30g、姜20g、紅椒1個、花椒5粒、料酒10ml、鹽1g、蒸魚豉油30ml、花生油15ml
製作過程：
1、先用剪刀剪掉帶魚背部的魚鰭，再把有魚腹的帶魚段剪開，去除內臟和黑膜，扣掉沿脊骨的血污線，放入盆中清乾淨。然後瀝乾水分成小段，放入盤中加入蔥段、薑片、鹽和料酒，拌勻後醃製15分鐘去腥。
2、先將香蔥切成蔥段、紅椒去籽後切成紅椒絲、姜削去外皮後切成細絲備用。然後把醃好的帶魚碼入盤中，在魚身上撒上薑片和蔥段。
3、蒸鍋加入足量的清水，大火燒開後將帶魚放入其中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
4、將蒸好的帶魚從蒸鍋中取出，用筷子把表面的薑片和蔥段夾走。把盤中蒸出來的湯汁倒掉，然後撒上切好的蔥段、紅椒絲和薑絲。
5、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，放入花椒5粒，小火燒至滾熱，將熱油淋至帶魚身上激發出香味。用筷子將花椒粒挑走，四周淋入蒸魚豉油即可，鮮香撲鼻的清蒸帶魚就做好了。
2.肉釀苦瓜：夏天是吃苦瓜的最佳時節，你家苦瓜都怎麼做？還在涼拌或者炒雞蛋嗎？快來試試這樣蒸着吃，大人孩子都愛吃，味道一點不苦，不僅清解暑熱還能補充營養。把肉餡釀在苦瓜裏，不僅做到了葷素搭配，營養也很全面，採用了蒸的烹飪方法，能夠極大限度地保留了食物的營養成分。
所有食材：苦瓜2根、肉餡200g、胡蘿蔔60g、枸杞6粒、大蔥20g、姜20g、鹽1g、生抽10ml、澱粉5g、蠔油10ml、香油5ml
製作過程：
1、準備好兩根新鮮的苦瓜，半碗肥瘦相間的肉餡，以及適量枸杞、大蔥和姜。先把枸杞用清水泡軟，再把大蔥和姜切成末，放入肉餡中，調入適量鹽、澱粉、生抽和蠔油，拌勻後分多次加入水，順着一個方向攪打上勁。
2、接下來我們來處理苦瓜，先把苦瓜清洗乾淨後切去兩端，只留取中間粗細相同的部位。然後把苦瓜放到案板上切成寬度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子將苦瓜瓤和苦瓜籽掏淨。胡蘿蔔削去外皮後切成薄厚相同的胡蘿蔔片備用。
3、將肉餡塞進苦瓜中，填滿整個苦瓜圈，一定要填滿壓實，這樣成品纔好吃。然後將裝好的苦瓜圈放入盤中胡蘿蔔片上。依次裝滿所有的苦瓜圈，然後分別在上面點綴上一顆枸杞。
4、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水開後將苦瓜放入鍋中，大火蒸15分鐘左右後關火。取出蒸好的苦瓜，倒去盤中多餘湯汁，淋上少許香油即可。清淡爽口，香氣誘人的肉釀苦瓜就做好了。
3.糯米蒸雞翅:今天這道糯米雞翅是一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關鍵是做起來也不復雜。雞翅經過簡單的醃製後裹上糯米上鍋蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鮮美。搭配了老乾媽口味很獨特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，裏面的雞翅肉質不老不柴，香辣入味，越吃越過癮。
主料輔料：雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老乾媽醬20g、蠔油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、澱粉5g
製作詳情：
1、雞翅清洗乾淨後瀝乾水分，然後兩面打上花刀，這樣醃製時候更容易入味；糯米加入適量清水浸泡3個小時；大蒜用刀拍扁後切成蒜末；姜切成薑末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用。
2、將雞翅、蒜末、薑末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老乾媽醬20g。充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然後覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時。
3、取出醃製入味的雞翅，加入澱粉5g攪拌均勻，加澱粉的目的是爲了鎖住醃製雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩；將浸泡好的糯米控幹水分，加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻。加花生油的目的是爲了讓糯米顆粒分明，避免蒸熟後糯米粘粘在一起。將醃製好的雞翅放入拌好的糯米中，兩面均勻包裹上一層糯米後碼放入籠屜中。
4、蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽後蒸40分鐘。
取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩餘的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴，即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁。
4.剁椒蒸金針菇簡單易上手的開胃小菜剁椒蒸金針菇，十分鐘就能成就這道美味快手菜，成本不到3塊錢，香辣美味，好吃又開胃，特別好下飯。
食材準備：金針菇300g、剁椒2湯匙、香蔥2棵、蒸魚豉油1湯匙、花椒1g、花生油10ml
詳細過程：
1、先用刀把金針菇切去根部，用手掰散後洗淨，瀝乾水分後襬盤，用勺子把剁椒均勻鋪在金針菇上，再把香蔥切碎備用。
2、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水燒沸騰後把金針菇放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘，蒸到金針菇熟軟就可以了。
3、從蒸鍋中取出蒸好的金針菇，倒去盤中多餘的湯汁，淋上適量蒸魚豉油，撒上香蔥碎。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸直至花椒粒變色，又麻又香的味道出來就可以了。然後把炸好的花椒油淋到金針菇上即可，超級下飯的剁椒蒸金針菇就做好了。
5.清蒸鱸魚鱸魚不僅肉質鮮美細嫩，還富含多種營養價值，而且鱸魚的魚刺也比較少，特別適合老人和孩子食用。清蒸是對一條魚最高的禮遇，用清蒸的手法烹飪也最能驗證一條魚新不新鮮。蒸魚最講究的就是火候，少一分不熟多一分嫌老，恰到火候蒸出來魚肉鮮美又嫩滑，口味鹹鮮不油膩。用筷子夾起魚肉，就像蒜瓣一樣，富含汁水吃起來嫩滑好吃。
食材清單：鱸魚500g、大蔥30g、姜30g、鹽1g、胡椒粉0.5g、料酒10ml、蒸魚豉油25ml、花椒10粒、花生油15ml
過程步驟：
1、去菜市場買一條一斤左右的鱸魚，不會殺魚的話可以請賣魚的攤主幫忙刮鱗開膛去除內臟和魚鰓，然後回家將鱸魚沖洗乾淨就可以了。把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切薑片一半切成薑絲備用。
2、給鱸魚雙面劃上幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裏塞上蔥段和薑片，魚身上撒上蔥薑絲，醃製10分鐘左右。
3、蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。不要立即掀開鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之後再打開取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥薑絲夾走，然後重新撒上新鮮的蔥薑絲。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油，鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了。
以上就是爲大家推薦的5道最適合夏天的蒸菜，看看有沒有你喜歡的菜？今天的分享就到這裏。在這裏十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裏面討論，發表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！以上圖文均爲本人原創，並已簽約維權，以盈利爲目的的抄襲，搬運必追究到底！
