過橋米線是中國哪個地方的名菜

過橋米線是中國哪個地方的名菜的答案是：雲南。

過橋米線是雲南滇南地區的特色美食，是當地一種特有的小吃，現在已經遍佈全國。雲南位於我國西南地區，它是中國民族種類最多的省會，並且有着超多的動植物種類，素有“動植物王國”之稱。

雲南有着非常悠久的歷史文化，並且自然風光絢麗，是人類文明重要發祥地之一。因爲雲南是一個多民族的省份，所以他們的語言文字比較豐富多彩，語言使用主要有母語型、雙語型、多語型和母語轉用型四種類型。

過橋米線主要由湯、片、米線和輔料四部分組成，其米線一般以細、白、有韌性爲最好。食用過橋米線時，所有的食材時分開的，每人面前擺上生片、鵝湯、蔬菜和米線各一碗，然後趁湯最高溫時將生片燙熟。

過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，茂林修竹，風景如畫，十分幽靜。湖邊有一石橋，一直延伸到湖心，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，爲了取得功名，奮發讀書，夜以繼日，廢寢忘食。經常去湖心亭內攻讀，這位秀才的妻子是個很賢惠的人，她自己省吃儉用，大力支持丈夫攻讀。每天要爲丈夫做些好吃的給丈夫送去。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。

其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋着一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。

以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。還經常帶去一些肉絲、鮮魚和其他新鮮蔬菜等等，將這些東西放入雞湯裏燙一下就吃，味道鮮嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可發憤讀書，取得功名。後來，這種吃法漸漸傳開。因妻子每次給丈夫送吃的要經過湖中那座橋，人們便給這種米線取了個名字叫做“過橋米線”。

經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成爲滇南的一道著名小吃。