鏡箱豆腐是哪個地方菜

鏡箱豆腐是江蘇無錫的菜。

鏡箱豆腐是江蘇無錫地區非常有名的一道傳統菜，是屬於蘇菜系的。鏡箱豆腐有由無錫迎賓樓的名廚劉俊英創造的，是用無錫的特產小箱豆腐製作而成的。因爲豆腐很像婦女的梳妝時用的鏡箱鏡子，所以取名叫鏡箱豆腐。

在二十世紀四十年代，對家常菜油豆腐釀肉加以加工改進，反覆修改，把油豆腐換成小箱豆腐，在肉餡中增加了蝦仁，在豆腐中夾雜着肉餡和蝦仁的鮮香，而且豆腐細膩鮮嫩，營養價值也是非常高的，有葷有素，葷素結合，老少都適合吃的一道菜餚。